儿童青少年肥胖食养指南(2024年版)

目 录

一、前言.............................................................................

1

二、疾病特点与分型...........................................................

2

（一）肥胖定义与判定.................................................2 （二）中医对肥胖的认识及分型.................................. 3

三、食养原则和建议...........................................................

4

（一）小份多样，保持合理膳食结构...........................4 （二）辨证施食，因人因时因地制宜...........................6 （三）良好饮食行为，促进长期健康...........................6 （四）积极身体活动，保持身心健康...........................7 （五）多方合作，创造社会支持环境...........................9 （六）定期监测，科学指导体重管理...........................9 附录1 肥胖儿童青少年的食物选择.................................. 11 附录2 常见食物交换表.....................................................14 附录3 不同地区食谱示例.................................................19 一、东北地区..............................................................19 二、西北地区..............................................................22 三、中部地区..............................................................25 四、西南地区..............................................................28 五、东南地区..............................................................30 附录4 肥胖儿童青少年食养方举例.................................. 32 附录5 不同年龄段儿童青少年肥胖判定........................... 36

## 儿童青少年肥胖食养指南

一、前言

肥胖是一种慢性代谢性疾病。近些年来，我国儿童青少年肥胖率快速上升，已成为重要公共卫生问题之一。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020 年）》显示，6 岁以下儿童肥胖率为3.6%，6～17 岁儿童青少年肥胖率为 $7.\,9\%$ ；而1982 年，我国 $7\sim17$ 岁儿童青少年肥胖率仅为 $0.\ 2\%$ 。城市儿童青少年肥胖率较高，农村儿童青少年肥胖率增长迅速。肥胖是多种疾病的重要危险因素，不仅影响儿童青少年运动能力、骨骼肌肉发育和认知发展，也会对他们的心理健康、心血管系统、内分泌系统、呼吸系统、消化系统等产生不良影响。同时，儿童青少年肥胖可持续至成年期，增加多种慢性病的发病风险，加重医疗及社会经济负担。

儿童青少年肥胖以原发性肥胖为主，主要与膳食营养、身体活动、遗传等因素有关，其中膳食营养是关键因素。儿童青少年膳食结构不合理、饮食行为不健康、婴幼儿期喂养不当，是造成肥胖的重要原因。中医理论认为，儿童青少年体弱、饮食不节、先天禀赋、缺乏运动、情志所伤，酿生痰湿，可致气机运行不畅、血行瘀滞、痰瘀内聚、留着不行，导致儿童青少年肥胖发生。

为遏制儿童青少年肥胖流行，培养儿童青少年健康饮食习惯，促进健康成长，根据《健康中国行动（2019—2030 年）》和《国民营养计划（2017—2030 年）》相关要求，制定本指

南。本指南以食养为基础，依据现代营养学理论和相关证据，以及我国传统中医的理念和调养方案，提出多学科优势互补的儿童青少年肥胖食养基本原则和食谱示例。本指南主要面向基层卫生工作者（包括营养指导人员）、2～17 岁儿童青少年的家长和校医等，为儿童青少年肥胖的辅助预防与控制提供食养指导。本指南主要针对膳食营养相关的原发性肥胖，不针对疾病导致的继发性肥胖。有其他合并症的肥胖儿童青少年，可参考本指南，在医生或营养指导人员等专业人员的指导下，根据儿童青少年具体情况制定个性化食养方案。

二、疾病特点与分型

（一）肥胖定义与判定。

肥胖是人体脂肪积聚过多达到危害健康程度的一种慢性代谢性疾病，是因能量摄入超过能量消耗或机体代谢改变而导致体重过度增长的一种状态。其中，原发性肥胖（或称单纯性肥胖）是指排除继发于下丘脑-垂体-肾上腺轴病变、肿瘤、创伤、皮质醇增多症、遗传性疾病等原因，主要由于不健康生活方式，如高能量摄入、身体活动不足等因素造成的肥胖。

儿童青少年肥胖依据《7 岁以下儿童生长标准》（WS/T423）、《学龄儿童青少年超重与肥胖筛查》（WS/T 586）判断，详见附录。 $6\sim17$ 岁儿童青少年中心型肥胖采用腰围或腰围身高比进行判断。腰围以《7 岁～18 岁儿童青少年高腰围筛查界值》（WS/T 611）作为中心型肥胖筛查依据；6～17 岁男生和 $6\sim9$ 岁女生腰围身高比大于 $0.\ 48\,,\ 10\sim17$ 岁女

生腰围身高比大于0.46 建议判定为中心型肥胖。中心型肥胖主要是腹腔内和腹壁脂肪蓄积过多，与高血压、高脂血症、糖尿病等疾病的关系更为密切。

（二）中医对肥胖的认识及分型。

中医学将肥胖归属于“脂人”“膏人”“肥人”等范畴，记载最早见于《黄帝内经》，《灵枢·卫气失常》篇将人之肥瘦分为“有肥、有膏、有肉”，肥胖病因多与年龄、体质、饮食、情志、劳逸因素有关。中医认为，肥胖属本虚标实证，辨证涉及痰、湿、热等病理因素，常兼夹痰湿、血瘀、气郁等标实之证，其病位多在脾胃，与肾气虚关系密切，并可涉及五脏。常见辨证分型及临床表现如下：

胃热火郁证：多食，消谷善饥，大便不爽，甚或干结，尿黄，或有口干口苦，喜饮水，舌质红，苔黄，脉数。

痰湿内盛证：形体肥胖，身体沉重，肢体困倦，脘痞胸满，可伴头晕，口干而不欲饮，大便黏滞不爽，嗜食肥甘，喜卧懒动，舌淡胖或大，苔白腻或白滑，脉滑。

气郁血瘀证：肥胖懒动，喜太息，胸闷胁满，面晦唇暗， 肢端色泽不鲜，甚或青紫，可伴便干，失眠，舌质暗或有瘀 斑瘀点，舌苔薄，脉弦或涩。

脾虚不运证：肥胖臃肿，神疲乏力，身体困重，脘腹痞闷，或有四肢轻度浮肿，晨轻暮重，劳则尤甚，饮食如常或偏少，既往多有暴饮暴食史，小便不利，大便溏或便秘，舌淡胖，边有齿印，苔薄白或白腻，脉濡细。

脾肾阳虚证：形体肥胖，易于疲劳，四肢不温，甚或四

肢厥冷，喜食热饮，小便清长，舌淡胖，舌苔薄白，脉沉细。

三、食养原则和建议

根据营养科学理论、中医理论和儿童青少年生长发育特点，在专家组共同讨论、建立共识的基础上，对儿童青少年肥胖的日常食养提出6 条原则和建议。包括：1.小份多样，保持合理膳食结构。2.辨证施食，因人因时因地制宜。3.良好饮食行为，促进长期健康。4.积极身体活动，保持身心健康。5.多方合作，创造社会支持环境。6.定期监测，科学指导体重管理。

 （一）小份多样，保持合理膳食结构。

儿童青少年正处于生长发育的重要阶段，应保证平衡膳食，达到能量和营养素摄入量及比例适宜。日常膳食做到食

物多样，每天的食物应包括谷薯类、蔬菜水果、禽畜鱼蛋奶类和大豆坚果类；达到每天摄入12 种以上食物，每周摄入25 种以上食物。

选择小份量的食物以实现食物多样，根据不同年龄儿童青少年能量的需要量，控制食物摄入总量。增加新鲜蔬菜水果、全谷物和杂豆在膳食中的比重；保证蛋白质摄入，选择富含优质蛋白质食物，如鱼、禽、蛋、瘦肉、奶及奶制品、大豆及其制品。学龄前儿童（2～5 岁）每天摄入 $350\sim500{\mathrm{mL}}$ 或相当量的奶及奶制品。学龄儿童（6～17 岁）每天摄入300mL以上或相当量的奶及奶制品。不同年龄段儿童青少年每日能量需要量和建议食物量见附录1。

儿童青少年单纯性肥胖，常涉及膳食能量摄入过高。肥胖儿童青少年应控制膳食总能量摄入，做到吃饭八分饱。尽量选择天然、新鲜食材，提高鱼类、蔬菜、大豆及其制品的摄入量，保证优质蛋白质、维生素、矿物质摄入量；必要时补充复合营养素补充剂。控制精白米面的摄入，增加血糖生成指数较低的全谷物和杂豆摄入。减少高油、高盐和高糖及能量密度较高的食物的摄入，如油炸食品、甜点、含糖饮料、糖果等。

肥胖儿童青少年减重过程中，建议膳食能量应在正常体重儿童青少年需要量的基础上减少 $20\%$ 左右。同时，膳食结构应有利于减轻饥饿感、增加饱腹感，适当增加微量营养素密度较高的食物。

（二）辨证施食，因人因时因地制宜。

肥胖儿童青少年食养要从中医整体观、辨证观出发，遵循首重脾胃的原则，兼顾合并症，因人因时因地施食。

根据不同地区地理环境特点、饮食习惯和食物供应特点，儿童青少年要选择适宜的食物，因地制宜进行食养。如西北高原地区，多见寒冷干燥气候，饮食上宜多选择温阳散寒的牛羊肉等食物，东南沿海地区温暖潮湿，饮食上则宜清淡，可多食蔬菜、水果、鱼虾、豆制品等食物。肥胖儿童青少年应顺应四时，遵循“春夏养阳、秋冬养阴”的调养原则。春天阳气开始生发，应当早起，足量运动。夏季人体阳气外发，不可贪凉饮冷，避免损伤阳气。秋天易燥，要少食辛辣，适量多吃酸甘多汁的食物，如莲藕、苹果、梨、枇杷等。冬季天气寒冷，往往进食牛羊肉类较多，食用后体内容易积热，常吃会导致肺火旺盛，因此可添加些“甘寒”的食物如白萝卜、大白菜、百合、梨、苹果等，调剂平衡。

对肥胖儿童青少年进行中医辨证，开展系统的膳食管理和生活方式干预，要结合儿童青少年体质和身体状况，从食材选择到食物应用进行整体膳食管理，优化传统膳食结构。关注儿童青少年肥胖的易感体质，注重后天之本脾胃功能的调养，预防与控制肥胖的发生发展。

（三）良好饮食行为，促进长期健康。

养成健康饮食行为是预防和控制儿童青少年肥胖的重要途径。偏食、过食等不健康的饮食行为，易导致儿童青少年脾胃功能受损，运化失常，痰湿停聚，增加肥胖风险。

儿童青少年要做到不挑食偏食、不暴饮暴食，细嚼慢咽。进餐结束，立即离开餐桌。一日三餐应定时定量，用餐时长适宜，早餐约20 分钟，午餐或晚餐约30 分钟；控制每餐膳食总能量的摄入，晚上9 点以后尽可能不进食。儿童青少年要合理安排三餐，强调吃好早餐，早餐、午餐、晚餐提供的能量应分别占全天总量的 $25\%\sim30\%$ 、 $35\%\sim40\%$ 、 $30\%\sim35\%$ 。肥胖儿童青少年进餐时建议先吃蔬菜，然后吃鱼禽肉蛋及豆类，最后吃谷薯类。

儿童青少年在选择零食时，应首选干净卫生、微量营养素密度较高的食物，如奶及奶制品、新鲜蔬菜水果、原味坚果；结合营养标签，少吃高油、高盐、高糖的过度加工食品；零食提供的能量不超过每日总能量的 $10\%$ 。不喝含糖饮料，足量饮用清洁卫生的白水，少量多次。尽量在家就餐，在外就餐也要注重食物多样、合理搭配，保证适量的新鲜蔬菜、全谷物和杂豆摄入，控制动物性食物、油炸食品、甜食和饮料摄入。

（四）积极身体活动，保持身心健康。

充足的身体活动不仅能够促进儿童青少年健康成长，也能预防和控制肥胖。学龄前儿童每天身体活动的总时长应达到3 小时，包括至少2 小时的户外活动。学龄儿童应坚持每天运动，保证每天至少60 分钟以有氧运动为主的中高强度身体活动（如快走、骑车、游泳、球类运动等）；包括每周至少3 天强化肌肉力量和（或）骨健康的高强度/抗阻运动（如跳绳、跳远、攀爬器械、弹力带运动等）。学校或托幼

机构可利用体育课、课间操、课后体育活动或户外活动时间，开展集体游戏（如圆圈接力、踩影子、穿梭跑等）或其他多种形式的运动。家长应为儿童青少年创造积极运动的家庭氛围，与他们共同运动，培养其运动技能，鼓励儿童青少年每天校外身体活动时间达到60 分钟。

肥胖儿童青少年的运动应遵循循序渐进的原则，在运动处方师等专业人员的安全评估和指导下，结合自身运动能力制订运动方案，从每天20 分钟中高强度身体活动开始，逐渐增加到每天 $2\,0\sim6\,0$ 分钟，并养成长期运动习惯。超重或肥胖儿童青少年每周至少进行3～4 次、每次 $2\,0\sim6\,0$ 分钟中高强度运动，包括每周至少3 天强化肌肉力量和（或）骨健康的高强度/抗阻运动，鼓励多种运动方式结合。肥胖儿童青少年可根据身体状况选择传统健身方式，增加运动的趣味性和多样性，如健身长拳、八段锦等。

以“天人相应”理论指导儿童青少年规律作息，保证充足睡眠，做到早睡早起，建议5 岁以下儿童每天睡眠时间为 $10\sim13$ 小时，6～12 岁儿童为 $9\sim12$ 小时， $13\sim17$ 岁儿童青少年为 $8\sim10$ 小时。儿童青少年要将每次久坐行为限制在1小时以内。学龄前儿童每天视屏（包括看电视、手机等电子屏幕）时间不超过1 小时，学龄儿童不超过2 小时，越少越好。

关注肥胖儿童青少年心理健康。重视提升肥胖儿童青少年情绪和行为管理能力，解决肥胖带来的焦虑、抑郁等心理问题。指导肥胖儿童青少年正确认识体型，结合心理和情绪

干预，关注情绪性进食、限制性进食等不良饮食行为，指导肥胖儿童青少年做到合理膳食，促进身心健康。

（五）多方合作，创造社会支持环境。

通过多种途径，开展营养教育，向儿童青少年和家长传播肥胖预防控制相关营养健康和传统食养知识技能，包括肥胖的原因、不良影响、干预措施等；避免肥胖歧视。

家庭、学校和托幼机构是预防与控制儿童青少年肥胖的关键场所。家长应提高营养健康素养，为孩子提供营养均衡的食物，培养科学饮食习惯。学校应根据不同年龄段儿童青少年特点设置营养教育课程，每学期不少于2 课时；开足、上好体育课。通过以儿童青少年为中心的自主学习和同伴教育，结合中医药进校园，提高儿童青少年肥胖防控技能。

鼓励社区为儿童青少年肥胖防控提供支持性环境。通过讲座、入户示范、壁报等多种形式宣传肥胖防控知识；配备充足、适宜的儿童青少年运动场所。鼓励食品、运动设备生产企业研制有助于儿童青少年体重管理的产品。通过政府引导、部门联动、社会参与的机制，鼓励食品企业减少高油、高盐、高糖食品的生产，减少全链条相关产品营销，营造预防和控制儿童青少年肥胖的社会环境。

（六）定期监测，科学指导体重管理。

定期监测儿童青少年身高、体重和腰围等指标，分析动态变化，有助于早期发现异常趋势并采取有效措施。鼓励肥胖儿童青少年测定体成分，明确肥胖特征。

学校每年监测儿童青少年的身高、体重和腰围，计算体

质指数（BMI）和腰围身高比，评估儿童青少年肥胖状况，及时向家长反馈，并采取有效的干预措施。

对于体重正常的儿童青少年，建议家长至少每月测量并记录1 次其身高和晨起空腹体重，并观察变化趋势；如有异常变化，应主动咨询医生或营养指导人员。

肥胖儿童青少年要在医生或营养指导人员的指导下进行体重管理。每周测量1 次身高和晨起空腹体重，制定体重管理目标，评估儿童青少年的膳食、运动、睡眠、心理状况，制定膳食加运动的个体体重管理方案。通过参与、言传身教等方式鼓励肥胖儿童青少年做到平衡膳食，形成能够长期坚持的健康行为习惯，逐步达到健康体重。

除了儿童青少年肥胖后的干预，家庭、学校和社会应采取综合措施积极预防儿童青少年肥胖。对于疾病原因导致的肥胖，需要及时治疗相关疾病。儿童青少年单纯性肥胖不建议进行药物和手术治疗；重度肥胖或伴有其他代谢性疾病的儿童青少年，可以进行多学科协作下的临床治疗。

肥胖儿童青少年的食物选择

一、食物选择

依据儿童青少年的生长发育特点和平衡膳食原则，儿童青少年食物选择应多样化，注意荤素搭配、粗细搭配和色彩搭配；保证鱼、禽、蛋、瘦肉、奶及奶制品、大豆及其制品、全谷物和蔬菜摄入的同时，优先选择能量较低、微量营养素密度较高和血糖生成指数较低的食物。要点如下：

（一）适量性：每日摄入的食物要适量，根据儿童青少年生长发育及身体活动水平进行适当调整。不同年龄段正常体重儿童青少年每天各类食物建议摄入量及中等强度身体活动水平的能量需要量见表1.1。

（二）可及性：确保食材新鲜和容易获得。在同类食物中，优先选择更新鲜、更经济的食物。

（三）适宜性：选择能量较低、微量营养素密度较高和血糖生成指数较低的食物，少吃高油、高盐和高糖及能量密度较高的食物，见表1.2。

表 $1.~1~\mathrm{~}2\sim17$ 岁正常体重儿童青少年各类食物建议摄入量及能量需要量

|食物类别|213岁|4—5岁|6～10岁|11~13岁|14～17岁| |---|---|---|---|---|---| |谷类（克/天）|75~125|100~150|150～200|225～250|250—300| |薯类（克/天）|适量|适量|25—50|25—50|50～100| |蔬菜（克/天）|100~200|150~300|300|400～450|450～500| |水果（克/天）|100~200|150~250|150～200|200～300|300～350| |畜禽肉（克/天）|50—75|50—75|40|SO|50—75| |水产品（克/天）|50—75|50—75|40|SO|50～75| |蛋类（克/天）|SO|SO|25～40|40～50|SO| |奶类（毫升/天）|350~500|350～500|300|300|300| |大豆（克/天）|5—１5|15—20|1S|HＳ|15—25| |坚果（克/周）||适量||50～70|50～70| |烹调油（克/天）|10—20|20—25|20—25|25～30|25~30| |食盐（克/天）|人||个4|人M|人S| |饮水量（毫升/天)|600~700|700～800|800~1000|1100~1300|1200～1400| |能量（千卡/天）“| 男：1100～1250 女：1000～1150 | 男：1300～1400 女：1250～1300 | 男：1600～2050 女：1450～1900 | 男：2200～2600 女：2000～2200 | 男：2600～2950 女：2200～2350 |

引自：《中国居民膳食指南（2022）》；《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》中等强度身体活动水平的儿童青少年膳食能量需要量

表1.2 各类食物选择举例

|分类|优选食物|限量食物|不宜食物| |---|---|---|---| |谷薯类| 蒸煮烹饪、粗细搭配的 杂米饭、杂粮面等 | 勺「精白米面类、粉丝、年 糕等 | 高油烹饪及加工的谷薯 类，如油条、炸薯条、方 便面、干脆面、面制辣条 等；添加糖、奶油、黄油 的点心，如奶油蛋糕、黄 油面包、奶油爆米花等 | |蔬菜类| 叶菜类、瓜茄类、鲜豆 类、花芽类、菌藻类等 | 部分高淀粉含量的蔬 菜，如莲藕等 | 高油、盐、糖烹饪及加工 的蔬菜，如炸藕夹、油焖 茄子、油炸的果蔬脆等 | |水果类| 绝大部分浆果类、核果 类、瓜果类等水果，如 柚子、蓝莓、草莓、苹 果、樱桃等 | 含糖量比较高的水果， 如冬枣、山楂、榴莲、 香蕉、荔枝、甘蔗、龙 眼、芒果等 | 各类高糖分的水果罐头、 果脯等 | |畜禽类| 畜类脂肪含量低的部 位，如里脊、腱子肉等; 少脂禽类，如胸脯肉、 去皮腿肉等 | 畜类脂肪含量相对高的 部位，如牛排、小排、 肩部肉等；带皮禽类； 较多油、盐、糖烹饪及 加工的畜禽类 | 畜类脂肪含量高的部位, 如肥肉、五花肉、蹄膀、 牛腩等；富含油脂的内 脏，如大肠、肥鹅肝等; 高油、盐、糖烹饪及加工 的畜禽类 |

|水产类| 绝大部分清蒸或水煮 水产类 | 较多油、盐、糖等烹饪 的水产类，如煎带鱼、 糖醋鱼等 | 蟹黄和（或）蟹膏等富含 脂肪和胆固醇的水产部 位；油炸、腌制的水产类 及其制品 | |---|---|---|---| |豆类| 大豆和杂豆制品，如豆 腐、无糖豆浆等 | 添加少量糖和（或）油 的豆制品等 | 油、盐、糖含量高的加工 豆制品，如兰花豆、油炸 豆腐、豆腐乳、豆制辣条 | |蛋乳类| 蒸煮蛋类、脱脂及低脂 乳制品，如脱脂牛奶、 无糖酸奶 | 少油煎蛋、含少量添加 糖的乳制品 |含有大量添加糖的乳制| |饮料类|白水、矿泉水、纯净水|不加糖的鲜榨果汁| 含糖及甜味饮料、加入植 脂末或糖的奶茶、果汁饮 米料 | |坚果类| 无添加油、盐、糖的原 味坚果 | 添加少量油、盐、糖调 味的坚果 | 添加大量油、盐、糖等调 味的坚果 |

引自：《中国儿童肥胖诊断评估与管理专家共识》

二、不同证型食药物质推荐

表1.3 儿童青少年肥胖不同证型食药物质推荐

|中医证型|食药物质|备注| |---|---|---| |胃热火郁证|鲜芦根、淡竹叶、葛根、甘草|1.在限定使用范| |痰湿内盛证|橘皮、茯苓、薏苡仁、赤小豆、砂仁|围和用量内作为| |气郁血瘀证|佛手、山楂、桃仁、白|食药物质；| |脾虚不运证|茯苓、山药、芡实、白扁豆、莲子、大枣|2.食用方法请咨| |脾肾阳虚证|益智仁、刀豆、肉桂、黑胡椒、丁香、生姜| 询医生、营养指导 人员等专业人员。 |

常见食物交换表

表 $2.\ 1\sim2.\ 6$ 根据中国营养学会发布的《食物交换份》（T/CNSS 020—2023），列举了6 类食物的换算量，使用者可参考食物交换表和食谱示例，相互交换、合理搭配。

表2.1 谷薯杂豆类食物交换表（/份）

|食物种类|食物种类| 质量 g |提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|食物举例| |---|---|---|---|---|---|---|---| |食物种类|食物种类| 质量 g | 能量 (kca 1) | 蛋白质 g |月旨月方|碳水化合物|食物举例| |谷物（初级农产品）|谷物（初级农产品）||90|２.Ｓ|０.Ｓ|１9.０| 大米、面粉、玉米面、杂 粮等（干、生、非加工类 制品） | |主食制品|面制品|3S|¥90|２.Ｓ|0.4|18.0| 馒头、花卷、大饼、烧饼、 面条（湿）、面包等 | |主食制品|米饭|S|90|2.0|0.２|１9.4|粳米饭，灿米饭等| |全谷物|全谷物|２Ｓ|¥90|２.Ｓ|0.7|18.0| 糙米、全麦、玉米粒（干） 高粱、小米、荞麦、黄米、 燕麦、青稞等 | |杂豆类|杂豆类|ＮＳ|¥90|Ｓ.Ｓ||15.0| 绿豆、赤小豆、芸豆、蚕 豆、豌豆、眉豆等 | |粉条、粉丝、淀粉类|粉条、粉丝、淀粉类|ＮＳ|90|0_3|0.0|２1.２| 粉条、粉丝、团粉、玉米 淀粉等 | |糕点和油炸类|糕点和油炸类|２0|¥90|１.4|２.6|13.0| 蛋糕、江米条、油条、油 饼等 | |薯芋类*|薯芋类*|100|¥90|１—９|0_２|20.0| 马铃薯、甘薯、木薯、山 药、芋头、大薯、豆薯等 | |每份薯芋类食品的质量为可食部质量|每份薯芋类食品的质量为可食部质量|每份薯芋类食品的质量为可食部质量|每份薯芋类食品的质量为可食部质量|每份薯芋类食品的质量为可食部质量|每份薯芋类食品的质量为可食部质量|每份薯芋类食品的质量为可食部质量|每份薯芋类食品的质量为可食部质量|

表2.2 蔬菜类食物交换表a（/份）

|食物种类|食物种类| 质量 g |提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|食物举例| |---|---|---|---|---|---|---|---| |食物种类|食物种类| 质量 g | 能量 (kca 1) | 蛋白质 g | 月旨方 g |碳水化合物|食物举例| |蔬菜类（综合）|蔬菜类（综合）|２５０|¥90|4.Ｓ|0.７|1６.0| 所有常见蔬菜（不包 含干、腌制、罐头类 制品） | | 嫩茎叶花 荣类 |深色|300|¥90|７.３|１.２|14.０| 油菜、芹菜、乌菜、 菠菜、鸡毛菜、香菜、 萝卜缨、茴香、苋菜 | | 嫩茎叶花 荣类 |浅色|330|¥90|７、２|0.Ｓ|14.２| 大白菜、奶白菜、圆 白菜、娃娃菜、菜花、 白笋、竹笋等 | |茄果类|茄果类|3７Ｓ|¥90|3.8|０.７|１8.０| 茄子、西红柿、柿子 椒、辣椒、西葫芦、 黄瓜、丝瓜、南瓜等 | |根茎类|根茎类|300|¥90|3.２|0.Ｓ|１９.２| 红萝卜、白萝卜、胡 萝卜、水萝卜等（不 包括马铃薯、芋头) | |蘑菇类|鱼羊|２７Ｓ|¥90|７.６|0.６|14.０| 香菇、草菇、平菇、 白蘑、金针菇、牛肝 菌等鲜蘑菇 | |蘑菇类||¥30|90|６.6|0.８|１７.０| 香菇、木耳、茶树菇、 榛蘑等干制品 | |鲜豆类|鲜豆类|２Ｓ０|90|６.3|０_７|１5.4| 豇豆、扁豆、四季豆、 刀豆等 | | °表中给出的每份食品质量均为可食部质量。 °如果难以区分蔬菜种类（如混合蔬菜），可按照蔬菜类（综合）的质量进行搭配。 深色嫩茎叶花菜类特指胡萝卜素含量≥300μg/100g 的蔬菜。 ||||||||

表2.3 水果类食物交换表a（/份）

|食物种类| 质量 g |提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|食物举例| |---|---|---|---|---|---|---| |食物种类| 质量 g | 能量 (kca 1) |蛋白质| 月旨方 g |碳水化合物|食物举例| |水果类（综合）|１５０|¥90|１.〇|0.6|20.0| 常见新鲜水果（不包 括干制、糖渍、罐头 类制品） | |柑橘类|２0０|¥90|１-７|0.6|20.0| 橘子、橙子、柚子、 柠檬 | |仁果、核果、瓜果|１７Ｓ|¥90|0.８|0.4|21.0| 苹果、梨、桃、李子、 杏、樱桃、甜瓜、西 瓜、黄金瓜、哈密瓜 | |浆果类|１５0|¥90|1.4|0.5|20.0| 葡萄、石榴、柿子、 桑椹、草莓、无花果、 猕猴桃等 | |枣和热带水果类|S|9０|１-１|１.１|１8.０| 各类鲜枣、芒果、荔 枝、桂圆、菠萝、香 蕉、榴莲、火龙果等 | |果干类|ＮＳ|90|0.７|¥0.3|１９.０| 葡萄干、杏干、苹果 千等 | | °表中给出的每份食品质量均为可食部的质量。 °如果难以区分水果种类（如混合水果），可按照水果类（综合）的质量进行搭配。 |||||||

表2.4 肉蛋水产品类食物交换表a（/份）

|食物种类| 质量 g |提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|食物举例| |---|---|---|---|---|---|---| |食物种类| 质量 g | 能量 (kca 1) | 蛋白质 g | 月脂方 g |碳水化合物|食物举例| |畜禽肉类（综合）|ＳO|90|8.0|6.7|0.７|常见畜禽肉类| |畜肉类（脂肪含量≤5%）|¥80㎡|90|16.0|２—１|１_З| 纯瘦肉、牛里脊、 羊里脊等 | | 畜肉类（脂肪含量6%～ 15%） |¥６0|9０|11.5|Ｓ.З|0.3| 猪里脊、羊肉（胸 脯肉）等 | | 畜肉类（脂肪含量16%～ 35%） |¥30|9０|4_Ｓ||0.７| 前臀尖、猪大排、 猪肉（硬五花）等 | |畜肉类（脂肪含量≥85%）|¥10|90|0_2|8.9|0_0|肥肉、板油等| |禽肉类|ＳO|9０|¥8.8|6.0|0.7|鸡、鸭、鹅、火鸡| |蛋类|¥６0|¥90|７.６|6.６|1.６| 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、 鹤鹑蛋等 | |水产类（综合）|¥90|90|１4.８|２.９|１-７| 常见淡水鱼，海水 鱼，虾、蟹、贝类、 海参等 | |鱼类|S|¥90|13.７|3.2|１-〇| 鲤鱼、草鱼、鲢鱼、 鳙鱼、黄花鱼、带 鱼、鱼、鲈鱼等 | |虾蟹贝类|１１５|90|１5.８|１-Ｓ|3.１| 河虾、海虾、河蟹、 海蟹、河蚌、蛤蜊、 蛏子等 | | °表中给出的每份食品质量均为可食部的质量，必要时需进行换算。 °如果难以区分畜禽肉类食物种类（如混合肉），可按照畜禽肉类（综合）的质量进行搭配。 内脏类（肚、舌、肾、肝、心、盹等）胆固醇含量高，食物营养成分差异较大，如换算每份相当 于70g，换算后需复核营养素的变化是否符合要求。 |||||||

表2.5 坚果类食物交换表a（/份）

|食物种类| 质量 g) |提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|食物举例| |---|---|---|---|---|---|---| |食物种类| 质量 g) | 能量 (kca 1) |蛋白质| 月旨月方 g |碳水化合物|食物举例| |坚果（综合）|¥２0|90|3.２|Ｓ，８|６.５|常见的坚果、种子| | 淀粉类坚果（碳水化合 物≥40%） |NS|¥90|２.Ｓ|0.4|１６.８| 板栗、白果、芡实、 莲子 | | 高脂类坚果（脂肪≥ 40%） |1Ｓ|¥90|3.２||２.９| 花生仁、西瓜子、 松子、核桃、葵花 子、南瓜子、杏仁、 榛子、开心果、芝 麻等 | | 中脂类坚果类（脂肪为 20%～40%） |¥２0|90|3.２|６.5|Ｓ.３| 腰果、胡麻子、核 桃（鲜）、白芝麻等 | |°表中给出的每份食品质量均为可食部的质量。|||||||

表2.6 大豆、乳及其制品食物交换表（/份）

|食物种类|食物种类|质量|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|食物举例| |---|---|---|---|---|---|---|---| |食物种类|食物种类|质量| 能量 (kca 1) | 蛋白质 g | 月旨月方 g | 碳水化合物 8 |食物举例| |大豆类|大豆类|20|90|6.9|3.3|7.0|黄豆、黑豆、青豆| |豆粉|豆粉|20|90|６.5|3.7|7.5|黄豆粉| |豆腐|北豆腐|90|90|11.0|4.3|1.8|北豆腐| |豆腐|南豆腐|150|90|9.3|3.8|3.9|南豆腐| |豆皮、豆干|豆皮、豆干|Ｓo|０0|８，Ｓ|4.6|¥3.8| 豆腐干、豆腐丝、素 鸡、素什锦等 | |豆浆|豆浆|330|90|8.0|3.1|8.0|豆浆| |液态乳|全脂|150|90|S.o|S.4|7.4|全脂牛奶等| |液态乳|月兑月旨|265|90|9.3|0.8|12.2|脱脂牛奶等| |发酵乳（全脂）|发酵乳（全脂）|100|90|2.8|2.6|12.9|发酵乳| |||2S|90|5.6|7.0|1.9|奶酪、干酪| |乳粉|乳粉|20|90|4.0|4-Ｓ|10.1|全脂奶粉|

不同地区食谱示例

以10 岁中等强度身体活动水平的肥胖儿童为例，下文列举了具有地方特色的食谱。其他年龄段儿童青少年可根据各年龄段食物建议摄入量（详见表1.1），结合儿童青少年的身高、体重和身体活动情况进行调整。除特殊标明外食谱原料均为可食部的生重。使用者可参照食养原则和建议，结合食物交换表，合理搭配食物。

一、东北地区

东北地区居民饮食以米面、畜禽肉及奶类（牧区）为主，烹饪方式以炖菜为主，肥厚实在，味重色浓。东北地区儿童青少年肥胖处于较高流行水平，儿童青少年要控制油、盐、糖的摄入。东北地区食谱示例见表3.1。

表3.1 东北地区食谱示例

||冬春季食谱1| |---|---| |早餐|红薯杂粮饭（红薯20g，粳米60g，小米5g)| |早餐|干贝蒸蛋（瑶柱【水发】15g，鸡蛋50g）| |早餐|蒜蓉圆白菜（圆白菜100g，胡萝卜20g)| |中餐|燕麦赤豆饭（燕麦15g，梗米60g，小米5g，赤小豆*20g）| |中餐|素鸡炒香芹（芹菜100g，素鸡30g）| |中餐|洋葱爆羊肉（洋葱 30g，羊瘦肉 20g)| |晚餐|萝卜口蘑汤（白萝卜100g，口蘑50g）| |晚餐|莲子土豆泥（莲子粉*10g，土豆200g）| |晚餐|家常炖刀鱼（刀鱼40g）| |晚餐|冬瓜炒虾仁（冬瓜100g，虾仁15g，胡萝」20g）| |油、盐| 全天总用量：植物油25g，盐4g 低脂牛奶（300mL），苹果（200g） | |冬春季食谱 2|冬春季食谱 2| |早餐| 南瓜小米饭（南瓜20g，小米10g，粳米50g） 虾仁蒸蛋（虾仁10g，鸡蛋50g） 黄瓜炒木耳（黄瓜100g，木耳【水发】10g) | |早餐| 南瓜小米饭（南瓜20g，小米10g，粳米50g） 虾仁蒸蛋（虾仁10g，鸡蛋50g） 黄瓜炒木耳（黄瓜100g，木耳【水发】10g) |

|中餐| 黑豆饭（黑豆10g，粳米70g） 醋溜白菜（白菜100g） 土豆焖排骨（土豆50g，猪排骨35g） 酸菜冻豆腐汤（酸菜100g，冻豆腐50g） | |---|---| |晚餐| 百合山药饼（鲜山药*20g，百合*5g，面粉70g） 豉汁蒸鱼头（鳙鱼头50g） 蒜蓉菠菜（菠菜80g，青椒5g） | |油、盐|全天总用量：植物油20g，盐4g| |零食|低脂牛奶（300mL），草莓（200g）| ||冬春季食谱3| |早餐| 藜麦饭（藜麦20g，梗米60g） 牡蛎蒸蛋（牡蛎肉10g，鸡蛋50g） 口蘑炒芹菜（芹菜100g，口蘑10g，胡萝卜10g） | |中餐| 芡实馒头（芡实*10g，面粉80g） 蒜蓉西兰花（西兰花70g） 枸杞蒸鲈鱼（鲈鱼 40g，枸杞子*5g) 娃娃菜金针菇汤（娃娃菜80g，金针菇30g) | |晚餐| 大枣南瓜糕（南瓜20g，大枣*10g，面粉80g） 黄豆焖牛肉（牛肉 40g，黄豆15g） 烧冬笋（冬笋100g） | |油、盐|全天总用量：植物油25g，盐4g| |零食|低脂牛奶（300mL），西柚（200g）| ||夏秋季食谱1| |早餐| 山药莲子粥（鲜山药*50g，莲子*10g，黑米50g） 平菇韭菜炒鸡蛋（平菇50g，韭菜50g，鸡蛋50g） 凉拌莴笋（莴笋50g） | |中餐| 茯苓饼（茯苓粉*10g，紫薯20g，面粉80g） 拌菠菜（菠菜100g） 香菇炒牛肉（牛肉50g，青椒20g，香菇20g） 玉米须鲫鱼汤（玉米须#3g，鲫鱼25g） | |晚餐| 南瓜馒头（面粉80g，南瓜粉10g） 尖椒干豆腐（干豆腐丝20g，猪瘦肉20g，尖椒10g) 小白菜冬瓜汤（小白菜80g，冬瓜20g） | |油、盐|全天总用量：植物油25g，盐5g| |零食|低脂牛奶（300mL），猕猴桃（200g）| ||夏秋季食谱2| |早餐| 燕麦粥（燕麦片20g，梗米70g） 五香茶蛋（鸡蛋50g） 木耳拌芹菜叶（木耳【水发】50g，芹菜叶100g） | |中餐| 三仁馒头（桃仁*5g，白果*5g，甜杏仁*5g，面粉70g） 虾仁炒空心菜（虾仁15g，空心菜120g） 鳕鱼炖豆腐（鳕鱼 30g，豆腐10g) 西红柿生菜汤（西红柿20g，生菜80g，口蘑15g） |

|啤餐| 薏苡仁红豆饭（薏苡仁*10g，红豆15g，粳米60g） 醋拌鸡架（金针菇 15g，鸡架10g，香菜3g) 海米海带豆芽汤（海带50g，绿豆芽5g，海米1g) | |---|---| |油、盐|全天总用量：植物油25g，盐5g| |零食|低脂牛奶（300mL），油桃（200g）| |夏秋季食谱3|夏秋季食谱3| |早餐| 莲子芡实粥（莲子*15g，芡实*15g，梗米80g） 煎鸡蛋（鸡蛋50g） 醋拌海带白菜丝（海带丝 30g，白菜100g，虾皮1g) | |中餐| 桑叶水煮玉米（玉米200g，桑叶*5g） 西红柿龙利鱼（龙利鱼60g，西红柿10g) 韭菜炒素鸡（韭菜80g，素鸡10g) 菠菜猪肝汤（菠菜20g，猪肝20g） | |喉餐| 紫薯豌豆饼（紫薯20g，豌豆10g，面粉100g） 里脊油麦菜（猪里脊肉50g，油麦菜80g） 银耳竹笋汤（银耳【干】3g，竹笋80g） | |油、盐|全天总用量：植物油25g，盐5g| |零食|低脂牛奶（300mL），蓝莓（200g）| | 注：1.本食谱可提供能量1580～1800kca1，其中碳水化合物占总能量比为52%～ 57%，脂肪占总能量比为25%～30%，蛋白质占总能量比为17%～20%（76～85g)。 2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、莲子、山药等。 3.#为食谱中用到的新食品原料，如玉米须。 ||

二、西北地区

西北居民喜食面食，主食以小麦、玉米和其它杂粮为主，肉类以牛、羊肉为主，瓜果丰富，绿叶蔬菜相对较少。居民夏季喜清淡素食，冬季喜酸辣咸厚味食品。较多居民日常饮水量不足，对于肥胖人群尤其应保障充足日常饮水量。西北地区儿童青少年肥胖在我国处于中低流行水平，儿童青少年要保证新鲜蔬菜水果、全谷物和杂豆摄入，少用烧烤等烹调方式。西北地区食谱示例见表3.2。

表3.2 西北地区食谱示例

|冬春季食谱1|冬春季食谱1| |---|---| |早餐| 牛肉面（面粉60g，牛肉20g，白萝卜20g） 水煮鸡蛋（鸡蛋50g） 凉拌圆白菜（圆白菜80g) | |中餐| 杂粮饭（粳米50g，小米20g，玉米糁20g） 土豆烧牛肉（牛肉70g，土豆30g） 素炒油麦菜（油麦菜100g） 西红柿鸡蛋汤（西红柿50g，鸡蛋10g) | |晚餐| 杂粮馒头（荞麦面粉30g，面粉40g） 白菜粉条炖豆腐（白菜100g，豆腐 40g，粉条10g） 羊肉汤（羊瘦肉30g，胡萝卜60g，小葱5g) | |油、盐|全天总用量：植物油 20g，盐 4g| |零食|苹果（200g），巴旦木（10g），低脂牛奶（300mL）| |冬春季食谱 2|冬春季食谱 2| |早餐| 红薯山药粥（红薯50g，鲜山药*20g，粳米30g） 羊肉包子（面粉30g，羊瘦肉20g，洋葱10g） 凉拌黄瓜（黄瓜80g） | |中餐| 拉面（面粉100g） 蘑菇炒肉（蘑菇80g，羊肉 40g，柿子椒10g) 西红柿炒鸡蛋（西红柿100g，鸡蛋40g) 萝卜丝虾皮汤（白萝卜30g，虾皮1g) | |晚餐| 杂粮饭（粳米30g，玉米糁20g） 宫保鸡丁（鸡胸肉 30g，胡萝卜20g，黄瓜20g，花生5g) 芹菜炒香干（芹菜100g，豆腐干20g） 紫菜蛋花汤（紫菜5g，鸡蛋10g) | |油、盐|全天总用量：植物油 20g，盐 4g| |零食|梨（200g），低脂牛奶（300mL），葵花子（10g）|

|冬春季食谱3|冬春季食谱3| |---|---| |早餐| 杂粮馒头（面粉40g，玉米面粉20g） 奶茶（低脂牛奶150mL，茶叶5g） 鸡蛋羹（鸡蛋50g） 凉拌三丝（胡萝卜40g，海带丝30g，豆腐皮20g） | |中餐| 杂粮饭（粳米 40g，藜麦20g，小米20g） 红烧鱼（鲤鱼80g） 醋熘白菜（白菜150g） 菠菜蛋花汤（菠菜20g，鸡蛋10g） | |晚餐| 汤面（面粉60g，羊瘦肉30g，土豆30g，胡萝卜20g，西红柿20g, 小白菜20g） 凉拌蒸茄子（茄子80g） | |油、盐|全天总用量：植物油 20g，盐 4g| |零食|橙子（200g），无添加糖酸奶（200g），花生（10g）| ||夏秋季食谱1| |早餐| 全麦馒头（全麦面粉65g） 蒸山药（鲜山药*50g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 低脂牛奶（200mL） 大拌菜（紫甘蓝60g，胡萝卜20g，黄瓜20g） | |中餐| 杂粮饭（粳米70g，赤小豆*30g，玉米粒25g) 清蒸鱼（鲈鱼80g） 素炒西兰花（西兰花150g） 虾皮蛋花紫菜汤（鸡蛋10g，紫菜5g，虾皮1g) | |晚餐| 臊子面（面粉60g，羊瘦肉30g，蘑菇20g，豆腐50g，木耳【水发】 5g，油菜10g） 清炒莴笋（莴笋100g） | |油、盐|全天总用量：植物油20g，盐 4g| |零食|西瓜（200g），无添加糖酸奶（150g），腰果（10g）| ||夏秋季食谱2| |早餐| 荞麦面包（面粉30g，荞麦面粉30g） 绿豆银耳羹（银耳【千】5g，绿豆10g） 葱花炒蛋（鸡蛋50g，小葱30g） | |中餐| 饺子（面粉120g，羊瘦肉50g，胡萝卜20g，洋葱20g） 炒茴蒿（茴蒿100g） 白菜豆腐汤（白菜60g，豆腐 40g） | |晚餐| 二米饭（粳米30g，小米30g） 牛肉木耳炒芹菜（芹菜80g，木耳【水发】10g，牛瘦肉30g） 素炒菜花（菜花80g） 香菇炖鸡汤（香菇20g，鸡胸肉30g） | |油、盐|全天总用量：植物油20g，盐 4g| |零食|桃（200g），低脂牛奶（300mL），核桃（10g）| |夏秋季食谱3|夏秋季食谱3|

|早餐|鸡蛋饼（面粉60g，鸡蛋50g，葱花10g）| |---|---| |早餐|大枣芝麻豆浆（黄豆15g，大枣*5g，黑芝麻*5g)| |早餐|中餐| |杂粮饭（粳米60g，糙米30g，燕麦20g）|中餐| |红烧鸡块（鸡胸肉80g，胡萝卜20g，土豆20g)|中餐| |香菇油菜（油菜100g，香菇20g）|中餐| |丝瓜蛋花汤（丝瓜20g，鸡蛋10g)|中餐| |全麦馒头（全麦面粉50g）|| |爆炒羊肝（羊肝30g，洋葱10g，青椒10g）|| |豆角烧茄子（豇豆30g，土豆30g，茄子50g)|| |冬瓜虾米汤（冬瓜30g，虾米1g）|| |油、盐|全天总用量：植物油 20g，盐 4g| |零食|| | 注：1.本食谱可提供能量1600～1800kca1，其中碳水化合物占总能量比为53%～ 58%，脂肪占总能量比为 24%～29%，蛋白质占总能量比为15%～20%（60～80g）。 2.*为食谱中用到的食药物质，如山药、赤小豆、大枣等。 || | 注：1.本食谱可提供能量1600～1800kca1，其中碳水化合物占总能量比为53%～ 58%，脂肪占总能量比为 24%～29%，蛋白质占总能量比为15%～20%（60～80g）。 2.*为食谱中用到的食药物质，如山药、赤小豆、大枣等。 ||

三、中部地区

我国中部地区的水系发达，盛产淡水鱼虾。居民日常主食以米、面为主，蔬菜种类多样，水果丰富，喜欢吃腌制的肉类。烹调多用蒸、煨等方式，汤品繁多，普遍嗜辣，易伴随高油、高盐摄入。中部地区儿童青少年肥胖在我国处于中流行水平，儿童青少年要控制油、盐的摄入。中部地区食谱示例见表3.3。

表3.3 中部地区食谱示例

|冬春季食谱1|冬春季食谱1| |---|---| |早餐| 牛肉粉（米粉50g，牛肉 30g，木耳【水发】60g，洋葱60g） 黑豆燕麦豆奶（黑豆20g，燕麦15g，低脂牛奶150mL） | |中餐| 南瓜米饭（粳米70g，南瓜50g） 肉片香干炒芹菜（猪里脊肉20g，豆腐干 30g，芹菜50g） 蒜蓉生菜（生菜50g） 西红柿炖小黄鱼（西红柿50g，小黄鱼50g) | |晚餐| 赤小豆小米粥（粳米20g，小米20g，赤小豆*20g) 山药饼（鲜山药*20g，淀粉25g，鸡蛋40g） 清炒小白菜（小白菜80g） 肉末蒸茄子（茄子50g，猪里脊肉 20g) | |油、盐|全天总用量：植物油16g，盐 4g| |零食|核桃仁（10g），无添加糖酸奶（150g），枇杷（150g）| |冬春季食谱2|冬春季食谱2| |早餐| 燕麦粥（粳米30g，燕麦30g） 蒜蓉油麦菜（油麦菜60g，大蒜5g） 红薯饼（红薯50g，糯米20g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 无添加糖酸奶（150g） | |中餐| 玉米饭（梗米50g，玉米糁30g） 胡萝卜炒鸡丁（鸡胸肉30g，胡萝卜80g) 柿子椒炒秋葵（秋葵80g，柿子椒20g) 莲藕排骨汤（莲藕50g，猪排骨10g，莲子*10g) | |晚餐| 青菜荞麦面（荞麦面粉50g，小白菜80g） 清蒸鲈鱼（鲈鱼30g，大葱20g) 虾仁豆腐汤（虾仁 30g，南豆腐30g，平菇 30g) | |油、盐|全天总用量：植物油15g，盐4g| |零食|低脂牛奶（300mL），火龙果（100g），苹果（100g）| |冬春季食谱3|冬春季食谱3|

|早餐| 大枣山药小米粥（小米20g，粳米10g，大枣*10g，鲜山药*50g） 萝卜饼（白萝卜50g，淀粉20g） 韭菜炒鸡蛋（韭菜60g，鸡蛋50g) 无添加糖酸奶（150g） | |---|---| |中餐| 黑米饭（粳米50g，黑米30g） 胡萝卜炒牛肉（胡萝卜50g，牛肉30g） 低脂地三鲜（青椒50g，茄子50g，土豆50g） 大白菜圆子汤（白菜50g，猪里脊肉 20g，淀粉20g) | |晚餐| 香菇青菜包（面粉30g，香菇30g，小白菜30g） 鲜肉包（面粉30g，猪瘦肉 30g） 三鲜汤（竹笋50g，木耳【水发】50g，黄花菜【水发】20g，猪里 脊肉20g） | |油、盐|全天总用量：植物油15g，盐4g| |零食|草莓（50g），低脂牛奶（250mL），橙子（150g）| ||夏秋季食谱1| |早餐| 牛肉包（面粉30g，牛肉 30g，洋葱 30g） 香菇青菜包（面粉30g，香菇30g，小白菜30g） 橘皮绿豆粥（绿豆20g，梗米 30g，橘皮*2g） 低脂牛奶（250mL） | |中餐| 二米饭（粳米40g，小米40g) 瘦肉炒苦瓜（苦瓜50g，猪里脊肉20g） 家常豆腐（北豆腐50g） 清炒红薯叶（红薯叶100g，大蒜5g） 冬瓜鱼丸汤（冬瓜50g，鱼丸30g） | |晚餐| 赤小豆饭（粳米30g，赤小豆*20g） 肉片炒鲜藕（莲藕80g，猪里脊肉 30g） 蒜蓉炒苋菜（红苋菜100g，大蒜5g） 虾皮紫菜鸡蛋汤（紫菜 2g，虾皮1g，鸡蛋50g） | |油、盐|全天总用量：植物油15g，盐4g| |零食|无添加糖酸奶（150g），梨（150g），桑椹【鲜】＊（50g）| ||夏秋季食谱2| |早餐| 百合银耳莲子粥（梗米30g，银耳【干】3g，百合*10g，莲子*10g） 清炒紫甘蓝（紫甘蓝80g，柿子椒20g） 鸡蛋软饼（面粉 30g，鸡蛋50g，黑芝麻*5g，小葱5g) 无添加糖酸奶（150g） | |中餐| 玉米饭（粳米40g，玉米糁30g） 西红柿炖牛肉（西红柿70g，牛肉30g） 清炒空心菜（空心菜100g，大蒜5g） 圆子汤（小白菜50g，千张 20g，猪里脊肉20g，淀粉20g） | |晚餐| 南瓜饭（粳米40g，南瓜50g） 扁豆炒鸡肉（扁豆50g，木耳【水发】10g，鸡胸肉30g） 清炒西兰花（西兰花80g，柿子椒20g） 裙带菜虾皮汤（裙带菜【干】5g，虾皮1g) | |油、盐|全天总用量：植物油15g，盐 4g|

|零食|低脂牛奶（250mL），荸荠（50g），柚子（150g）|| |---|---|---| |早餐|夏秋季食谱3|| |早餐| 三鲜粉（米粉50g，木耳【水发】20g，香菇20g，黄花菜【水发】 20g，猪里脊肉20g） || |早餐||| |早餐|清炒苋菜（红苋菜100g，大蒜5g）|| |早餐|中餐|低脂牛奶（250mL）| |板栗饭（梗米50g，板栗50g）|中餐|| |笋瓜炒牛肉（笋瓜50g，牛肉20g，大蒜5g)|中餐|| |清炒莴苣叶（莴苣叶100g，大蒜5g）|中餐|| |丝瓜煮蛋饺（丝瓜30g，牛肉10g，荸荠5g，鸡蛋50g)|中餐|| |土豆饭（梗米40g，土豆40g）||| |肉片炒茭白（菱白50g，猪里脊肉 20g)||| |清炒红菜苔（红菜苔100g，大蒜5g）||| |蚕豆虾仁汤（蚕豆20g，胡萝卜30g，虾仁50g）||| | 油、盐 零食 |全天总用量：植物油15g，盐 4g|| |无添加糖酸奶（150g），苹果（150g），圣女果（50g）||| |注：1.本食谱可提供能量1550～1820kca1，其中碳水化合物占总能量比为57%～||| |62%，脂肪占总能量比为20%～26%，蛋白质占总能量比为15%～20%（76～85g)。||| |2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、山药、莲子等。|||

四、西南地区

西南地区居民主要以大米和糯米为主食，肉类以禽畜肉为主，口味重，大多喜辣、麻、酸。虽然西南地区儿童青少年肥胖在我国处于低流行水平，但近年来逐年增加，更强调儿童青少年肥胖预防。西南地区食谱示例见表3.4。

表3.4 西南地区食谱示例

|示例 1 |示例 1 | |---|---| |早餐| 荷香瘦肉粥（粳米15g，荷叶*10g，猪瘦肉15g) 炒绿豆芽（绿豆芽75g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g) 韭菜猪肉包（面粉25g，韭菜20g，猪肉 8g) | |午餐| 燕麦米饭（粳米55g，燕麦15g） 魔芋木耳烧鸭（鸭肉50g，魔芋100g，木耳【水发】30g） 青椒炒茄子（青椒80g，茄子80g) 冬瓜蘑菇汤（冬瓜20g，蘑菇20g） | |晚餐| 赤小豆干饭（粳米40g，赤小豆*20g) 清蒸鱼（草鱼50g) 素炒小白菜（小白菜150g） 棒骨海带豆腐汤（猪棒骨肉10g，海带50g，豆腐 30g) | |油、盐|全天总用量：植物油17g，盐 4g| |零食|低脂牛奶（200mL），无添加糖酸奶（150g），桃（200g）| |示例2|示例2| |早餐| 青菜瘦肉粥（粳米 20g，莴笋叶 30g，猪瘦肉10g) 炒土豆胡萝卜丝（胡萝卜50g，土豆50g) 蒸鸡蛋（鸡蛋50g） 芹菜猪肉蒸饺（面粉20g，芹菜20g，猪肉10g） | |午餐| 红薯干饭（粳米50g，红薯20g） 青椒豆干回锅肉（猪肉 15g，青椒80g，泡姜10g，豆腐干30g） 香菇炒白菜（白菜60g，香菇20g） 西红柿蛋花汤（西红柿 30g，鸡蛋10g) | |晚餐| 什锦炒饭（粳米50g，豌豆40g，胡萝卜30g，鸡蛋20g，火腿30g) 炝炒空心菜（空心菜150g） 白扁豆茶树菇鸡汤（白扁豆*15g，茶树菇【干】5g，鸡肉15g，枸 杞子*5g） | |油、盐|全天总用量：植物油13g，盐 4g| |零食|低脂牛奶（200mL），无添加糖酸奶（150g），苹果（200g）|

||示例3| |---|---| |早餐|西红柿鸡蛋面（面粉50g，西红柿 60g，鸡蛋50g，小白菜60g,| |早餐|小葱5g）| |早餐|低脂牛奶（200mL）| |午餐|玉米糁干饭（粳米40g，玉米糁10g）| |午餐|香菇板栗烧鸡（鸡肉 30g，香菇60g，板栗20g)| |午餐|炒上海青（上海青150g）| |午餐|排骨莲藕汤（莲藕50g，猪排骨15g)| |晚餐|紫薯干饭（粳米60g，紫薯60g）| |晚餐|鱼香肝片（猪肝20g，黄瓜60g，木耳【水发】20g，泡椒2g）| |晚餐|麻婆豆腐（豆腐120g，蒜苗 25g，花椒粉*1g)| |晚餐|萝卜肉丝汤（白萝卜35g，猪肉25g）| |油、盐|全天总用量：植物油15g，盐 4g| |零食|| |注：1.本食谱可提供能量1700～1800kca1，其中碳水化合物占总能量比为57%～|| |60%，脂肪占总能量比为23%～25%，蛋白质占总能量比为17%～18%（74～80g）。||

五、东南地区

我国东南地区有丰富的食物资源。以大米为主食，新鲜蔬菜品种多，喜食水产品。整体饮食偏清淡，口味以清、鲜、嫩、爽为主。其中，粤、港、澳居民有喝早茶、吃宵夜及喝汤的习惯，汤料常采用食药物质。东南地区儿童青少年肥胖率在我国相对较低，儿童青少年要少吃宵夜和甜点。东南地区食谱示例见表3.5。

表3.5 东南地区食谱示例

|示例1 |示例1 | |---|---| |早餐| 菜包（面粉60g，白菜50g) 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 低脂牛奶（200mL） 紫薯（50g） | |中餐| 薏苡仁绿豆饭（薏苡仁*15g，绿豆15g，粳米50g） 柿子椒炒鸡胸肉（柿子椒50g，鸡胸肉50g) 素炒上海青（上海青100g） 芥菜猪血汤（芥菜75g，猪血50g） | |喉餐| 大米饭（粳米75g） 西芹炒虾仁（西芹50g，虾仁60g） 素炒油麦菜（油麦菜100g） 草菇节瓜肉丝汤（草菇25g，节瓜50g，猪瘦肉 15g) | |油、盐|全天总用量：植物油25g，盐 4g| |零食|草莓奶昔（草莓100g，无添加糖酸奶100g），水煮花生（10g）| |示例2|示例2| |早餐| 赤小豆粥（赤小豆*15g，粳米25g） 白灼生菜（生菜50g） 低脂牛奶（300mL） 水晶饺（小麦淀粉40g，韭菜50g，猪瘦肉20g) | |中餐| 藜麦饭（藜麦25g，梗米50g） 香菇蒸鲩鱼（香菇50g，鲩鱼50g） 蒜蓉炒菜心（菜心100g） 西红柿豆腐汤（西红柿50g，南豆腐50g) | |晚餐| 青瓜胡萝卜丝拌面（黄瓜50g，胡萝卜50g，面粉75g) 土豆焖鸭（土豆50g，鸭胸肉50g） 姜丝炒小白菜（小白菜75g，生姜*5g) 紫菜蛋花汤（鸡蛋30g，紫菜2g） | |油、盐|全天总用量：植物油 25g，盐4g|

|零食|苹果（200g），巴旦木（10g）| |---|---| |早餐|示例3| |早餐| 燕麦牛奶粥（完整颗粒燕麦40g，低脂牛奶200mL） 鹤鹑蛋（30g） | |早餐|| |早餐| 家常饼（面粉30g，葱花5g) 凉拌紫甘蓝（紫甘蓝50g） | |中餐|黑米饭（黑米25g，粳米50g）| |中餐|山药蒸排骨（鲜山药*50g，猪排骨50g）| |中餐|素炒三丝（柿子椒25g，木耳【水发】25g，豆腐丝25g)| |中餐|虾皮冬瓜汤（冬瓜100g，虾皮1g）| |晚餐|二合饭（荞麦25g，梗米50g）| |晚餐|清蒸小黄花鱼（黄花鱼50g)| |晚餐|素炒娃娃菜（娃娃菜150g）| ||枸杞叶猪肝汤（枸杞叶50g，枸杞子*5g，猪肝15g)| |樱桃（200g），无添加糖酸奶（100g）|| |注：1.本食谱可提供能量1700～1800kca1，其中碳水化合物占总能量比为54%～|| |60%，脂肪占总能量比为 25%～29%，蛋白质占总能量比为15%～18%（68～75g)。||

肥胖儿童青少年食养方举例

以下以10岁儿童为例，列举食养方供参考。

一、不同证型食养方举例

（一）胃热火郁证。

芦根竹叶饮

主要材料：鲜芦根 $30\,\mathrm{g}$ ，淡竹叶5g，荸荠6个。

制作方法：将鲜芦根、淡竹叶洗净，荸荠去皮洗净，打碎入锅，加清水煮约20分钟。

用法用量：代茶饮，每周3～4次。

（二）痰湿内盛证。

赤小豆薏苡仁粥

主要材料：赤小豆15g，薏苡仁20g，橘皮5g，粳米 $50\,\mathrm{g}$ 。

制作方法：将赤小豆、薏苡仁洗净，浸泡2 小时，橘皮稍加浸泡。再与粳米一起放进锅内，加入适量清水，大火滚沸后，改为中小火再煮约30 分钟即可。

用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3 次。

（三）气郁血瘀证。

百合佛手粥

主要材料：佛手 $10\,\mathrm{g}$ ，百合 $10\,\mathrm{g}$ ，大枣2 枚，粳米 $5\,0\,\mathrm{g}$ 。

制作方法：佛手洗净，切成片，放入锅中，加入适量清水，大火煮开10 分钟，去渣取汁，再放入粳米、大枣、百合，加入适量清水，大火煮开5 分钟，转中小火煮30 分钟，

熬煮成粥食用。

用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3 次。

（四）脾虚不运证。

山药莲子饼

主要材料：鲜山药50g，莲子15g，枸杞粉5g，面粉 $5\,0\,\mathrm{g}$ ，牛奶50mL，鸡蛋1 个。

制作方法：山药洗净削皮，莲子去莲芯留莲肉稍浸泡，再和山药一起放入锅中，蒸20 分钟，晾凉后筛入面粉和枸杞粉，倒入适量牛奶、鸡蛋、酵母，搅拌成糊状揉成面团，擀成约5mm 厚的面片，盖保鲜膜发酵半小时至原来的两倍厚，放入电饼铛，烙饼模式烙熟。

用法用量：可代替部分主食食用，每周 $2\sim3$ 次。

（五）脾肾阳虚证。

益智核桃猪肚汤

主要材料：益智仁 $10\,\mathrm{g}$ ，核桃仁 $5\,0\,\mathrm{g}$ ，生姜 $10\,\mathrm{g}$ ，猪肚100g。

制作方法：猪肚清洗干净后焯水切块备用，核桃仁对半分开，益智仁稍加清洗，将所有食材和猪肚一起放入煲内，大火煮沸后改为中小火再煮40 分钟，调味即可食用。

用法用量：佐餐食用，每周2～3 次。

二、其他常见症状食养方举例

（一）茯苓眉豆煲扇骨。

主要材料：茯苓 $15{\mathrm{\,g}}$ ，眉豆 $30\,\mathrm{g}$ ，猪扇骨 $100\mathrm{g}$ ，生姜3片。

制作方法：先将茯苓、眉豆洗净，浸泡；猪扇骨敲裂去血水。所有材料一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煲沸后改为中小火煲约40 分钟，调味即可食用。

用法用量：佐餐食用，每周2～3 次。

主要功效：健脾安神、利水渗湿。适用于脾胃虚弱、身体困重或肢体轻度浮肿者。

（二）山楂竹菊饮。

主要材料：山楂3g，淡竹叶3g，菊花5g。

制作方法：将山楂、淡竹叶和菊花放入壶中，加开水冲泡。

用法用量：代茶饮，每周2～3 次。

主要功效：清热、消积、除烦、疏肝明目。适用于目赤肿胀、口舌生疮、肉食积滞者。

（三）三仁馒头。

主要材料：核桃仁10g，甜杏仁10g，桃仁3g，面粉 $50\,\mathrm{g}$ 。

制作方法：将核桃仁、甜杏仁、桃仁提前洗净晾干，研磨后过筛成粉，所有食材混合均匀，揉成光滑的面团。将面团按压成长方形，擀成厚薄均匀面片，自一端卷起，切成长约5cm 左右的面团，发酵至 $1.\;5\sim2$ 倍大。水烧开后上锅蒸15 分钟，关火后焖2 分钟开盖即可出锅。

用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3 次。

主要功效：止咳平喘、润肠通便、活血化瘀。适用于大便干结、咳嗽喘息、气血不畅者。

（四）西瓜皮荷叶滚丝瓜。

主要材料：西瓜皮100g，荷叶10g，丝瓜 $150\mathrm{g}$ 。

制作方法：先将西瓜皮、丝瓜（刮皮）洗净切块；荷叶洗净，稍浸泡，然后将西瓜皮、荷叶放入瓦煲内，加入适量清水，大火煮沸后，改用中小火煲20 分钟，再放入丝瓜，稍滚片刻，调味即可食用。

用法用量：佐餐食用，每周 $1\sim2$ 次。

主要功效：清热利湿、利尿消肿。适用于中心型肥胖、浮肿、大便不畅者。

（五）薏苡仁茯苓鲫鱼汤。

主要材料：薏苡仁 $2\,0\,\mathrm{g}$ ，茯苓 $15{\mathrm{\,g}}$ ，橘皮 $3\mathrm{g}$ ，鲫鱼1 条，冬瓜 $150\mathrm{g}$ ，生姜数片。

制作方法：先将冬瓜连皮洗净，切成块状；薏苡仁、茯苓、橘皮洗净，稍浸泡，鲫鱼去内脏和鳞，用清水洗净，然后放几块姜片入鱼肚，用少量油略煎至两面鱼身金黄色，将全部材料放入汤煲内加水，大火煲沸后改中小火煲30 分钟，调味即可食用。

用法用量：佐餐食用，每周1～2 次。

主要功效：健脾祛湿、理气化痰。适用于脾虚湿盛所致水肿、腹胀者。

附录5

不同年龄段儿童青少年肥胖判定

2～5岁儿童超重与肥胖以身高别体重或年龄别BMI标准差法进行判定，详见表 $5.1\sim5.3$ 。

表5.1 2～5 岁儿童超重与肥胖的标准差评价方法

|标准差法|评价指标|评价指标| |---|---|---| |标准差法|身高别体重|年龄别BMI| |≥ +3SD|重度肥胖|重度肥胖| |+2 SD≤·|||

引自：《7 岁以下儿童生长标准》（WS/T 423）。

表5.2 2～5 岁儿童身高别体重的标准差数值（kg）

| 身商 (cm) |男童|男童|男童|女童|女童|女童| |---|---|---|---|---|---|---| | 身商 (cm) |+1SD|+2SD|+3SD|+1SD|+2SD|+3SD| |S|１０.８|１１.８|13.0|１０.4|１１.4|１２.６| |76|11-０|1２-０|13.3|10.6|11-６|1２.8| ||１１-２|1２-２|13.5|10.8|1１.8|13.１| |8|11-4|１２.５|１3.８|11.0|12.0|13.3| ||1１-6|１２.７|14.0|１１-２|１２.２|13.5| |80|１１.８|１２.９|14.２|11-4|1２.５|１3.8| |¥8H|1２.０|13.１|14.５|11.６|1２.７|14.0| ||1２-２|13.3|14.7|１１.８|１２.9|14.3| |¥83|1２.4|13.6|15.０|1２.０|１3.２|14-5| |84|1２.６|１3.8|１5.２|1２-２|13.4|14.8| ||１２.８|14-0|１5.５|1２.5|13.6|１Ｓ-１| |86|１3.１|14.3|１5.７|1２-７|13.9|１5.4| ||13.3|14.５|16.0|1２.9|14-１|15-６| |88|１3.５|１4.8|16.3|13.２|14.4|１５.９| |80|１3.8|15-０|16.6 |13.4|14-７|16.２|

||14.0|15.3|16.8|13.6|14.9|1６.5| |---|---|---|---|---|---|---| |９１|14.２|１５.５|１７.１|１3.9|１５.２|16.8| |92|14-5|１Ｓ.８|17-4|14.２|１５.５|1７-１| |93|１4.７|１６.１|１７.７|14.4|１５.８|17-4| |94|15.0|16.3|18.0|14.7|16.0|17-7| |95|１５.２|16.６|18.3|15.０|1６.4|18.１| |9６|１５.Ｓ|１６.９|1８.６|１５.２|１６.７|18.4| ||１５.８|１７.２|１８.9|１５.５|1７.０|１８.８| |08|１6.１|１７.５|１９.２|１５.８|１７.３|１９.１| |99|16.3|１７.８|19.6|16.1|1７.６|１９.５| |１00|1６.６|１８.１|１9.9|16.4|18.0|19.9 | |10１|１６.９|１８.５|20.3|16.７|１8.3|20.２| |１０２|１７.３|１８.８|20.7|１７.０|18.６|20.6| |１03|１７.６|１９.２|21-1|17.3|１9.０|21.0| |１04|１７.９|１９.５|21-５|１７.７|１9.３|21.4| |１0Ｓ|１８.２|19.9 |21.9|１8.０|１９.７|2１.８| |10６|18.6|20.2|22.3|18.3|20.1|22.2| |１０７|１８.９|20.6|22.７|18.６|20.4|22.6| |¥１08|１９.２|21.0|23.2|19.０|20.８|23.1| |１0９|１9.６|21.4|23.７|１9.３|２１.２|23.6| |１１０|20.0|２１.８|24.２|１９.７|21.７|24.１| |1１１|20.3|22.3|24.7|20.1|22.1|24.6| |1１２|20.7|2２.8|25.２|20.5|22.6|25.１| |１１３|21-２|23.3|２5.８|20.9|23.１|２5.７| |１１4|21.６|23.８|26.5|21.3|23.6|26.3| |１１５|2２.１|24.3|27.2|２1.８|24.１|27.0| |１１６|2２.6|24.9|２７.９|22.3|24.７|2７.6| |1１７|23.１|25.６|28.７|22.7|２5.3|28.4| |１１8|23.6|26.2|29.5|23.2|２5.9|29.1| |１１９|24.２|26.9|30.4|２3.８|26.5|29.9| |１２０|２4.8|2７.６|31.3|24.3|２７.１|30.7| |１２１|２5.4|２8.4|32.2|２4.9|２７.８|31-5| |1２２|26.0|29.2|33.2|25.4|28.5|32.4|

|１２３|26.６|30.0|34.3|26.0|29.２|33.2| |---|---|---|---|---|---|---| |１２4|27.3|30.8|35.3|26.6|29.9|34-1| |１２Ｓ|２７.9|31-6|36.4|2７.２|30.7|35.0| |1２６|28.6|32-5|37.5|27.８|31-4|36.0| |１２７|29.3|33.4|38.6|28.4|32.2|36.9| |1２8|30-0|34-2|39.8|29.0|32.9|37.8| |１２9|30.7|35.１|40.9|29.6|33.7|38.8| |１3０|31-3|36-0|42-1|30-2|34.4|39.7| |注：身高为整数。|注：身高为整数。|注：身高为整数。|注：身高为整数。|注：身高为整数。|注：身高为整数。|注：身高为整数。|

引自：《7 岁以下儿童生长标准》（WS/T 423）。

表5.3 2～5 岁儿童年龄别BMI 的标准差数值 $(\;{\mathrm{kg}}/{\mathfrak{m}}^{2}\;)$ ）

|年龄|男童|男童|男童|女童|女童|女童| |---|---|---|---|---|---|---| |年龄|+1SD|+2SD|+3SD|+1SD|+2SD|+3SD| ||１７.4|１9.０|20.9|１７.０|18.６|20.4| |2岁3月|１７.２|１8.8|20.7|16.9|１8.4|20.2| |2岁6月|１７.０|18.6|20-4|16.7|１8.２|20.1| |2岁9月|1６.9|１８.4|20.3|1６.６|１8.１|20.0| |3E|16.8|１8.3|20-１|16-5|１8.１|19.9| |3岁3月|16.７|１８.２|2０.１|１６.５|１8.０|１９.９| |3岁6月|16.6|１8.１|20-0|16-５|18.0|19.9| |3岁9月|16.６|１８.１|20-0|16.4|１8.０|20.0| |4步|16.6|18.１|20.1|16.4|18.0|20.0| |4岁3月|16.６|１8.２|20-2|16.4|18.０|20-１| |4岁6月|16.6|１８.２|20.3|16.4|18.１|20.2| |4岁9月|16.６|１8.3|20.5|1６.4|１8.１|20.3| |5W|16.７|18.4|20-7|16.4|１8.２|20-5| |5岁3月|16.7|18.６|21-0|16.4|18.3|20.6| |5岁6月|1６.８|１８.７|21-4|16.5|18.4|20.8| |5岁9月|１６.9|１８.９|21-７|１６.５|１8.4|21.0| |年龄为敷日式敷出|年龄为敷日式敷出|年龄为敷日式敷出|年龄为敷日式敷出|年龄为敷日式敷出|年龄为敷日式敷出|年龄为敷日式敷出|

注：年龄为整月或整岁。

引自：《7 岁以下儿童生长标准》（WS/T 423）。

$6\sim17$ 岁儿童青少年超重与肥胖以BMI 进行判定，凡BMI

大于或等于相应性别、年龄组“超重”界值点且小于“肥胖”界值点者为超重；凡BMI 大于或等于相应性别、年龄组“肥胖”界值点者为肥胖，详见表5.4。

表5.4 6～17 岁儿童青少年性别年龄别BMI 筛查超重与肥胖界值 $(\mathrm{kg}/\mathfrak{m}^{2})$ )

| 年龄 （E） |男生|男生|女生|女生| |---|---|---|---|---| | 年龄 （E） |超重|月巴胖|超重|月巴月胖| |6.0—|16.4|1７.７|16.２|１７.５| |6.5—|16.７|18.１|16.5|18.0| |7.0—|17.0|18.７|16.8|18.5| ||1７-4|１9.２|１７.２|19.0| |8.0—|1７.８|19.7|17.6|19.4| |８.5—|１８.１|20.3|18.１|19.9| |9.0—|１8.Ｓ|20.8|１８.Ｓ|20-4| |9.5—|１8.９|21-4|19.0|21.0| |10.0—|１９.２|21.9|１9.5|21.5| |10.5—|19.6 |２２.５|20-0|２２.１| |1１.0—|19.9|23.0|20-5|22.7| |１１.5—|20-3|23.6|２１-１|23.3| |12.0—|20.7|24-1|2１-5|23.9| |1２.5—|21.0|24.7|２1.9|24.5| |13.0—|21-4|25.２|2２.２|25.0| |13.５—|21-9|25.７|22.6|25.6| |14.0~|22.3|26.1|22.8|25.9| |14.5~|22.6|26.4|23.0|26.3| |15.0—|22.9|26.6|23.2|26.6| |15.5—|23.1|26.9|23-4|26.9| |16.0~|23.3|2７.１|23.6|27.１| |16.5—|23.5|27.4|23.7|27.4| |17.0—|23.７|27.6|２3.８|27.6| |17.5—|23.8|27.8|23.9|27.8|

引自：《学龄儿童青少年超重与肥胖筛查》（WS/T 586）。

$7\sim17$ 岁儿童青少年中心型肥胖通常以腰围值进行判定，凡腰围大于或等于相应性别、年龄组第75 百分位数（P75）且小于第90 百分位数（P90）者为正常腰围高值，或中心型超重；凡腰围大于或等于相应性别、年龄组第90 百分位数者为高腰围，或中心型肥胖，详见表5.5。

表5.5 7～17 岁儿童青少年 $P_{\mathrm{{^75}}}$ 和 $P_{9\,0}$ 腰围值（cm）

| 年龄 （岁） |男生|男生|女生|女生| |---|---|---|---|---| | 年龄 （岁） ||oo||| ||58.4|63-6|55.8|60.2| ||60.8|66-8|57.6|62-5| ||63.4|70-0|59.8|65.1| ||65.9|73.１|62-2|67.8| ||68.1|75-6|64.6|70.4| |12|69.8|77.4|66.8|72.6| |13|71.3|78.6|68.5|74.0| |14|72.6|79.6|69.6|74.9| |=S|73.8|80-5|70.4|75.5| |16|74.8|8１.3|70.9|75.8| ||75.7|8２.１|7１-２|76.0|

引自：《7 岁～18 岁儿童青少年高腰围筛查界值》（WS/T 611）。