成人肥胖食养指南(2024年版)
目 录
一、前言..................................................................................1
二、疾病特点与分型................................................................2
（一）肥胖定义与判定....................................................... 2 （二）中医对肥胖的认识及分型.........................................3
三、食养原则和建议................................................................4
（一）控制总能量摄入，保持合理膳食..............................5 （二）少吃高能量食物，饮食清淡，限制饮酒...................6 （三）纠正不良饮食行为，科学进餐................................. 7 （四）多动少静，睡眠充足，作息规律..............................8 （五）食养有道，合理选择食药物质................................. 9 （六）安全减重，达到并保持健康体重..............................9
附录1 成人肥胖患者的食物选择...........................................11
附录2 常见食物交换表......................................................... 15附录3 不同地区食谱示例......................................................20
一、东北地区....................................................................20 二、西北地区....................................................................26 三、华北地区....................................................................32 四、华东地区....................................................................38 五、华中地区....................................................................44 六、西南地区....................................................................50 七、华南地区....................................................................55
附录4 成人肥胖患者食养方举例...........................................61附录5 成人肥胖判定标准......................................................66附录6 常见身体活动强度系数..............................................
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## 成人肥胖食养指南
一、前言
肥胖是一种慢性代谢性疾病，近些年来，全球超重和肥胖率正快速增长，已成为威胁人类健康的严重问题。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020 年）》显示，我国18 岁及以上居民超重率、肥胖率分别为 $34.\ 3\%\setminus16.\ 4\%$ ，其中 $18\sim$ 44 岁、45～59 岁和60 岁及以上居民肥胖率分别为 $16.~4\%$ 、18.3%和 $13.\,6\%$ ，我国居民肥胖率呈上升趋势。肥胖不但导致较高的过早死亡风险，还与各种慢性非传染性疾病的发生相关，包括2 型糖尿病、脑卒中、冠心病、高血压、呼吸系统疾病、骨关节炎和胆结石等。肥胖甚至还与多种肿瘤的发生相关。2019 年全国 $11.\,98\%$ 的心血管疾病死亡归因于高体质指数（BMI），死亡人数为54.95 万。肥胖的流行以其高昂的医疗费用为国民经济带来了沉重的负担。有研究预测，到2030 年我国成年人超重肥胖率可达 $65.\ 3\%$ ，归因于超重肥胖的医疗费用可能为4180 亿元人民币，约占全国医疗费用总额的 $21.5\%$ ，未来中国城乡居民超重肥胖率及其所造成的经济负担将呈上升趋势。因此，肥胖防控已刻不容缓。
肥胖的发生虽然受遗传、环境和社会文化等因素共同影响，但根本原因是机体的能量摄入大于能量消耗，从而导致多余的能量以脂肪的形式在体内贮存。膳食营养和身体活动是肥胖防治的两大重要影响因素。减肥关键三分靠动，七分靠吃。以“辨证施膳”为核心的中医食养是在中医辨证施治
指导下的非药物调养方法，强调根据体质、病因、病机、证候，给予不同食养方案，具有调和气血、平衡人体阴阳、辅助疾病防治的作用。针对肥胖患者的不同体质，选取不同特性的食物或食药物质，有助于达到减重效果，维持健康体重。
为预防和控制我国人群肥胖的发生发展，改善肥胖患者的体重，调整日常膳食结构，提高居民营养健康水平，发展传统食养服务，根据《健康中国行动（2019—2030 年）》和《国民营养计划（2017—2030 年）》相关要求，制定本指南。本指南以食养为基础，依据现代营养学理论和相关证据，以及我国传统医学的理论和调养方案，提出具有多学科优势互补的成人肥胖患者食养基本原则和食谱示例。本指南主要面向基层卫生工作者（包括营养指导人员）、无合并症和并发症的成人肥胖患者，为肥胖防控提供食养指导。肥胖合并其他急性或慢性病的患者或有并发症者，在医生或营养指导人员等专业人员的指导下，也可参考本指南，根据患者具体情况设计个性化食养方案。
二、疾病特点与分型
（一）肥胖定义与判定。
肥胖是人体脂肪积聚过多达到危害健康程度的一种慢性代谢性疾病，是因能量摄入超过能量消耗或机体代谢改变而导致体重过度增长的一种状态。根据肥胖病因及发病机制分为单纯性肥胖和继发性肥胖。无明显内分泌、代谢病病因可寻者为单纯性肥胖；继发于神经-内分泌-代谢紊乱基础上的肥胖症为继发性肥胖。体质指数（BMI）和腰围（WC）是
常用判断超重和肥胖程度的指标。我国健康成年人的BMI 正常范围为18.5kg/m $18.\ 5\mathrm{{kg/m}^{2}\ \leqslant\ B M I{<}24.\ 0\mathrm{{kg/m}^{2}}}$ ，24.0kg/m2 ≤ $\mathsf{B M I\!<\!28.~0k g/m}^{2}$ 为超重， ${\sf B M I}\;\;\geqslant\;\;28.\;0{\mathrm{kg}}/{\mathfrak{m}}^{2}$ 为肥胖， $\mathsf{B M I\!<\!18.~5k g/m^{2}}$ 为体重过低。85cm≤成年男性WC＜90cm，80cm $\leqslant$ 成年女性 $\mathsf{W C}<8\,5\,\mathsf{c m}$ 可判断为中心型肥胖前期；成年男性 $\mathtt{W C}\geqslant9\,0\mathtt{c m}$ ，成年女性 $\mathbb{W C}\geqslant8\,5\,\mathtt{c m}$ 可判断为中心型肥胖。
（二）中医对肥胖的认识及分型。
中医学将肥胖归属于“脂人”“膏人”“肥人”等范畴，记载最早见于《黄帝内经》，《灵枢·卫气失常》篇将人之肥瘦分为“有肥、有膏、有肉”，肥胖病因多与年龄、体质、饮食、情志、劳逸因素有关。中医认为，肥胖属本虚标实证，辨证涉及痰、湿、热等病理因素，常兼夹痰湿、血瘀、气郁等标实之证，其病位多在脾胃，与肾气虚关系密切，并可涉及五脏。常见辨证分型及临床表现如下：
胃热火郁证：肥胖多食，消谷善饥，大便不爽，甚或干结，尿黄，或有口干口苦，喜饮水，舌质红，苔黄，脉数。
痰湿内盛证：形体肥胖，身体沉重，肢体困倦，脘痞胸满，可伴头晕，口干而不欲饮，大便黏滞不爽，嗜食肥甘醇酒，喜卧懒动，舌质淡胖或大，苔白腻或白滑，脉滑。
气郁血瘀证：肥胖懒动，喜太息，胸闷胁满，面晦唇暗，肢端色泽不鲜，甚或青紫，可伴便干，失眠，男子性欲下降甚至阳痿，女子月经不调、量少甚或闭经，经血色暗或有血块，舌质暗或有瘀斑瘀点，舌苔薄，脉弦或涩。
脾虚不运证：肥胖臃肿，神疲乏力，身体困重，脘腹痞
闷，或有四肢轻度浮肿，晨轻暮重，劳则尤甚，饮食如常或偏少，既往多有暴饮暴食史，小便不利，大便溏或便秘，舌质淡胖，边有齿印，苔薄白或白腻，脉濡细。
脾肾阳虚证：形体肥胖，易于疲劳，四肢不温，甚或四肢厥冷，喜食热饮，小便清长，舌淡胖，舌苔薄白，脉沉细。
三、食养原则和建议
根据营养科学理论、中医理论和目前膳食相关肥胖科学研究文献证据，在专家组共同讨论、建立共识的基础上，对成人肥胖患者的日常食养提出6 条原则和建议。包括：1.控制总能量摄入，保持合理膳食。2.少吃高能量食物，饮食清淡，限制饮酒。3.纠正不良饮食行为，科学进餐。4.多动少静，睡眠充足，作息规律。5.食养有道，合理选择食药物质。6.安全减重，达到并保持健康体重。
成人肥胖食养原则和建议
 （一）控制总能量摄入，保持合理膳食。
控制总能量摄入和保持合理膳食是体重管理的关键。控制总能量摄入，可基于不同人群每天的能量需要量（表1），推荐每日能量摄入平均降低 $30\%\sim50\%$ 或降低 $5\,0\,0\sim1\,0\,0\,0\mathrm{kcal\,1}$ ，或推荐每日能量摄入男性 $1200\sim1500\mathrm{kCa}1$ 、女性1000～1200kcal 的限能量平衡膳食；另一方面也可根据不同个体基础代谢率和身体活动相应的实际能量需要量，分别给予超重和肥胖个体 $85\%$ 和 $8\,0\%$ 的摄入标准，以达到能量负平衡，同时能满足能量摄入高于人体基础代谢率的基本需求，帮助减重、减少体脂。临床上还可根据身高（cm）-105 计算出理想体重（kg），再乘以能量系数 $15\sim35\mathrm{kCa\,1/kg}$ （一般卧床者 $15\mathrm{{kca}\,1/\mathrm{{kg}}}$ 、轻身体活动者 $2\,0\sim25\mathrm{kCa\,1/kg}$ 、中身体活动者 $30\mathrm{kCa\,1/kg}$ 、重身体活动者 $35\mathrm{{kCa}1/\mathrm{{kg}\ )}}$ ，计算成人个体化的
一日能量。以上方法可根据实际需要任选其一用来指导超重肥胖患者膳食，达到控制总能量摄入的目标。
合理膳食应在控制总能量摄入的同时保障食物摄入多样化和平衡膳食，保证营养素的充足摄入，必要时补充复合营养素补充剂。三大宏量营养素的供能比分别为脂肪 $2\,0\%\sim$ $30\%$ ，蛋白质 $15\%\sim20\%$ ，碳水化合物 $5\,0\%\sim6\,0\%$ 。一日三餐合理分配饮食，推荐早中晚三餐供能比为3:4:3。鼓励主食以全谷物为主，至少占谷物的一半，适当增加粗粮并减少精白米面摄入；保障足量的新鲜蔬果摄入，蔬菜水果品种多样化，但要减少高糖水果及高淀粉含量蔬菜的摄入；动物性食物应优先选择脂肪含量低的食材，如瘦肉、去皮鸡胸肉、鱼虾等；应优先选择低脂或脱脂奶类。
必要时，可在医生或营养指导人员等专业人员指导下，选用高蛋白膳食、低碳水化合物膳食、间歇式断食膳食或营养代餐等其他膳食减重干预措施，具体方法可参考《中国超重/肥胖医学营养治疗指南（2021）》及《中国居民肥胖防治专家共识》。
表1 中国居民成人膳食能量需要量(单位:kcal/d)
||低强度身体活动水平中等强度身体活动水平||高强度身体活动水平| |---|---|---|---| |成年男性|1950~2150|2400~2550|2800~3000| |成年女性|1600～1700|1950~2100|2300～2450|
注：摘自《中国居民膳食营养素参考摄入量2023 版》
（二）少吃高能量食物，饮食清淡，限制饮酒。
高能量食物通常是指提供400kcal/100g 以上能量的食物，如油炸食品、含糖烘焙糕点、糖果、肥肉等；全谷物、
蔬菜和水果一般为低能量食物。经常摄入高能量食物与体重增加及肥胖有关，减少高能量食物摄入有助于控制膳食总能量。因此，减重期间应少吃高能量食物，多吃富含膳食纤维的食物，如全谷物食物、蔬菜等。
减重期间饮食要清淡，严格控制脂肪/油、盐、添加糖的摄入量，每天食盐摄入量不超过5g，烹调油不超过 $20\sim$ 25g，添加糖的摄入量最好控制25g 以下。首先，应减少烹饪过程中烹调油、盐、糖用量，多选用蒸、煮、熘及水滑等烹调方式，少油煎炸，并减少高脂肪食物用量。其次，采购时主动阅读食品的营养标签，选择脂肪、碳水化合物和（或）糖、钠含量低的食物，尽量不选或少选油炸食品、加工肉制品、含糖烘焙糕点、蜜饯、糖果、冰淇淋及含糖饮料等。
每克酒精可产生约7kcal 能量，远高于同质量的碳水化合物和蛋白质产生的能量值。酒精除可以带来能量以外，其他对人体有用的营养素含量极少。因此，在减重期间应严格限制饮酒。
（三）纠正不良饮食行为，科学进餐。
科学选择，进餐规律，定时定量，养成良好饮食行为是维持健康体重的基础。在控制总能量摄入的基础上保持一日三餐的时间相对固定，定时定量规律进餐，可避免过度饥饿引起的饱食中枢反应迟缓而导致进食过量。重视早餐，不漏餐，晚餐勿过晚进食，建议在 $17{\colon}00\sim19{\colon}00$ 进食晚餐，晚餐后不宜再进食任何食物，但可以饮水。如饮水后仍饥饿难忍或有低血糖风险者，可以适当选择进食少许低能量高膳食
纤维食物。
不暴饮暴食，控制随意进食零食、饮料，避免夜宵。不论在家或在外就餐，都应根据个人的生理条件和身体活动量，力求做到饮食有节制、科学搭配，进行标准化、定量的营养配餐，合理计划每日餐次和能量分配来安排全天膳食。进餐宜细嚼慢咽，摄入同样食物，细嚼慢咽有利于减少总食量。另外，减缓进餐速度可以增加饱腹感，降低饥饿感。适当改变进餐顺序也是一种简单、易行、有效的减重方法。按照蔬菜-肉类-主食的顺序进餐，也有助于减少高能量食物的进食量。
（四）多动少静，睡眠充足，作息规律。
身体活动不足或缺乏和久坐的静态生活方式是肥胖发生的重要原因。身体活动通过增加能量消耗，调节机体脂肪、蛋白质和碳水化合物代谢，养成不易发胖的体质等途径达到减重效果。肥胖患者减重的运动原则是中低强度有氧运动为主，抗阻运动为辅。每周进行 $150\sim300$ 分钟中等强度的有氧运动，每周5～7 天，至少隔天运动1 次；抗阻运动每周2～3 天，隔天1 次，每次 $10\sim20$ 分钟。每周通过运动消耗能量2000kcal 或以上。减重过程是重塑良好生活方式的过程。首先要培养兴趣，把运动变为习惯。应当认识到运动是一个减重、改善健康的机会，而不是浪费时间。通过增加日常身体活动、有计划安排运动，循序渐进，逐渐增进运动量，达到每周的建议量。运动减重贵在坚持，选择和培养自己喜欢的运动方式，持之以恒，把天天运动融入日常生活。尽可能减
少静坐和被动视屏时间，每天静坐和被动视屏时间要控制在2～4 小时以内。对于长期静坐或伏案工作者，每小时要起来活动3～5 分钟。
经常熬夜、睡眠不足、作息无规律可引起内分泌紊乱，脂肪代谢异常，增加肥胖风险，导致“过劳肥”。肥胖患者应按昼夜生物节律，保证每日7 小时左右的睡眠时间，建议在夜里11 点之前上床睡觉。
（五）食养有道，合理选择食药物质。
遵循“药食同源”理论，结合中医辨证分型论治，胃热火郁证采用具有清胃热、消导滞作用的食药物质，如铁皮石斛、麦芽等；痰湿内盛证采用化痰消滞作用的食药物质，如薏苡仁、橘皮、砂仁等；气郁血瘀证采用理气化瘀作用的食药物质，如橘皮、山楂、当归等；脾虚不运证采用健脾益气作用的食药物质，如茯苓、山药、莲子等；脾肾阳虚证采用温阳补虚作用的食药物质，如小茴香、山药、肉桂等。
（六）安全减重，达到并保持健康体重。
科学减重需遵照循序渐进的原则，使大脑思维、体脂肪、肌肉和各个器官适应新能量状态，逐步达到新平衡。减重速度并非越快越好，过快的减重速度易对机体器官组织造成损伤，甚至危及生命。短期内快速减重，体重的降低主要是由于机体水分的丢失而非脂肪组织的减少，一旦恢复正常饮食，身体为了维持正常运作，将重新补充水分，体重会快速反弹。孕妇、乳母、老年人及患有慢性代谢性疾病的人群，应在医生或营养指导人员等专业人员的指导下科学减重，避免不合
理的减重对健康造成损害。
较为理想的减重目标应该是6 个月内减少当前体重的 $5\%\sim10\%$ ，合理的减重速度为每月减 $2\sim4\mathrm{\,kg}$ 。减重速度因人而异，一般分为3 种情况：第一种是体重平稳下降，每周减 $0.\ 5\sim1\mathrm{kg}$ ；第二种是减重初期的 $1\sim2$ 个月体重无明显变化，之后体重才开始下降，而且下降速度较快；第三种是体重最初下降较快，可达每周下降 $1\sim2\mathrm{\,kg}$ ，随后体重停止下降，进入为期数周甚至数月的平台期，突破平台期后体重继续下降。
为避免减重速度过快对机体造成损害，同时也增加减重者的信心，建议在减重初始时设立体重减轻约每周0.5kg 的目标，但随着机体非脂肪组织的减少，机体对能量变化的反应减弱，需要增加能量消耗或进一步限制能量摄入来继续减轻体重。
在减重过程中应注意自我监测，不仅包括对体重变化的监测，还应包含食物摄入量以及身体活动情况的监测。自我监测可以提高减重者对减重行为的自我意识，从而有助于减重计划的维持和成功。同时，减重的过程中不只要关注体重的变化，更要关注体脂率和肌肉量的变化，做到减少肌肉的流失，维持机体的肌肉量和基础代谢率。减重者应清楚地了解减重的过程和机体正常的生理变化，循序渐进，逐步减至正常体重。
成人肥胖患者的食物选择
一、食物选择
科学合理选择食物，对于成功减重来说至关重要。减重过程中在控制总能量摄入的基础上，应注意食物选择的多样化与合理化，保证平衡膳食。
（一）谷薯类的选择。
谷薯类对于机体健康而言至关重要，建议每日总摄入量在 $150\sim300\mathrm{g}$ 。全谷物是碳水化合物、膳食纤维和B 族维生素的重要来源，增加全谷物摄入有助于维持正常体重，延缓体重增长，还可降低全因死亡、2 型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等的风险。全谷类和杂豆可以提供更多的B 族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，对控制肥胖具有重要作用。建议肥胖患者每日摄入全谷物和杂豆 $50\sim150\mathrm{g}$ ，如营养素密度较高的黑米、玉米等。在主食的选择上要粗细搭配，避免长期单纯地摄入粗粮或细粮。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，并含有维生素和矿物质，建议肥胖患者每天摄入薯类 $5\,0\sim10\,0{\mathrm{g}}$ 。
（二）蔬菜和水果类的选择。
减重人群应增加每日新鲜蔬菜摄入量，要保证300～ $5\,0\,0\mathrm{g}$ （生重）甚至更多，其中深色蔬菜的摄入量应占1/2 以上。深色蔬菜指深绿色、橘红色和紫红色蔬菜等，具有营养优势，尤其是其富含的β-胡萝卜素，是膳食维生素A 的主
要来源。深绿色蔬菜有菠菜、油菜等；橘红色蔬菜如胡萝卜、西红柿；紫红色菜如紫甘蓝、红苋菜等。蔬菜的种类有上千种，含有的营养素和植物化学物种类也各不相同，因此挑选和购买蔬菜时要多变换，每天至少达到 $3\sim5$ 种。建议每天食用水果宜在200g 左右，同时减少高糖分水果的食用，如榴莲、香蕉、荔枝、鲜枣等，且不宜饮用果汁。
（三）肉类、水产品和蛋类的选择。
减重期间适宜选择高蛋白、低脂肪的肉类和水产品。作为优质蛋白质来源的鱼虾蟹贝等水产品的脂肪含量较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，建议每周至少食用2 次或者一周总量吃够 $280\sim525\mathrm{g}$ ，相当于每天摄入量为 $4\,0\sim7\,5\,\mathrm{g}$ 。以猪牛羊鸡为代表的畜禽肉，建议每周不要超过500g，大概每天不超过 $7\,0\,\mathrm{g}$ 。猪、牛、羊肉要选择纯瘦肉。建议不要完全不吃红肉，避免发生贫血。蛋类摄入量要保证每周 $280\sim350\mathrm{g}$ $(\iff7$ 个鸡蛋）。
（四）奶豆类的选择。
推荐减重期间每天喝低脂或脱脂牛奶 $300\sim500{\mathrm{mL}}$ 。有乳糖不耐受的减重者可以选择无添加糖的低脂酸奶或无乳糖产品。如饮奶不足，注意增加优质蛋白质和钙的摄入。
减重期间适宜选择豆腐、不加糖的豆浆和豆腐脑等豆制品，每天摄入大豆 $15\sim25\mathrm{g}$ ，避免选择油炸类以及含盐较高的豆制品。
（五）坚果类的选择。
坚果属于高能量食物，但含有较高水平的不饱和脂肪酸、
维生素E 等营养素，故适量摄入有益健康，但其能量应该计入一日三餐的总能量之中。推荐每周平均 $50\sim70\mathrm{g}$ （平均每天 $10\,\mathrm{g}$ 左右），首选原味坚果。如果摄入过多，应减少一日三餐中其他食物摄入量。
此外，减重人群还要警惕食物中那些“看不见”的脂肪。很多人认为烹调用油是膳食脂肪的唯一来源，其实日常食用的很多食物中都含有脂肪，却常常容易被忽视。肉类、动物内脏、坚果中均含有较多“看不见”的脂肪。这些“看不见”的脂肪容易导致膳食脂肪过量摄入，进而造成肥胖。
总之，减重期间应注意选择适宜的食物，控制不利于减重且有损健康的食物摄入，最终实现既维护机体健康，又能将体重减至理想水平的目标。
表1.1 各类食物选择举例
|分类|优选食物|限量食物|不宜食物| |---|---|---|---| |谷薯类| 蒸煮烹饪、粗细搭配的 杂米饭、杂粮面等 | 勺「精白米面类、粉丝、年 紫糕等 | 高油烹饪及加工的谷薯 类，如油条、炸薯条、方 便面、干脆面、面制辣条 等；添加糖、奶油、黄油 的点心，如奶油蛋糕、黄 油面包、奶油爆米花等 | |蔬莱类| 叶菜类、瓜茄类、鲜豆「 类、花芽类、菌藻类等 | 部分高淀粉含量的蔬 菜，如莲藕等 | 高油、盐、糖烹饪及加工 的蔬菜，如炸藕夹、油焖 茄子、油炸的果蔬脆等 | |水果类| 绝大部分浆果类、核果 类、瓜果类等水果，如 柚子、蓝莓、草莓、苹 果、樱桃等 | 含糖量比较高的水果， 如冬枣、山楂、榴莲、 香蕉、荔枝、甘蔗、龙 眼、芒果等 | 各类高糖分的水果罐头、 果脯等 | |畜禽类| 畜类脂肪含量低的部 位，如里脊、腱子肉等； 少脂禽类，如胸脯肉、 去皮腿肉等 | 畜类脂肪含量相对高的 部位，如牛排、小排、 肩部肉等；带皮禽类； 较多油、盐、糖烹饪及 加工的畜禽类 | 畜类脂肪含量高的部位, 如肥肉、五花肉、蹄膀、 牛腩等；富含油脂的内 脏，如大肠、肥鹅肝等； 高油、盐、糖烹饪及加工 的畜禽类 |
|水产类| 绝大部分清蒸或水煮 水产类 | 较多油、盐、糖等烹饪 的水产类，如煎带鱼、 糖醋鱼等 | 蟹黄和（或）蟹膏等富含 脂肪和胆固醇的水产部 位；油炸、腌制的水产类 及其制品 | |---|---|---|---| |豆类| 大豆和杂豆制品，如豆 腐、无糖豆浆等 | 添加少量糖和（或）油 的豆制品等 | 油、盐、糖含量高的加工 豆制品，如兰花豆、油炸 豆腐、豆腐乳、豆制辣条 | |蛋乳类| 蒸煮蛋类、脱脂及低脂 乳制品，如脱脂牛奶、 无糖酸奶 | 少油煎蛋、含少量添加 糖的乳制品 |含有大量添加糖的乳制| |饮料类|白水、淡茶水等|不加糖的鲜榨果汁| 含糖及甜味饮料、加入植 脂末或糖的奶茶、果汁饮 米料 | |坚果类| 无添加油、盐、糖的原 味坚果 | 添加少量油、盐、糖调 味的坚果 | 添加大量油、盐、糖等调 味的坚果 |
二、不同证型食药物质推荐
表1.2 成人肥胖不同证型食药物质推荐
|中医证型|食药物质|备注| |---|---|---| |胃热火郁证|铁皮石斛、麦芽、鲜芦根、荷叶|1.在限定使用范围| |痰湿内盛证| 砂仁、芡实、党参、白扁豆、茯苓、山药、 莲子、薏苡仁 |和剂量内作为食药| |痰湿内盛证||物质；| |气郁血瘀证|当归十、桃仁、佛手、砂仁、山楂|2.食用方法请咨询| |脾虚不运证| 山药、莲子、白扁豆、黄芪、麦芽、砂仁、 茯苓、木瓜、大枣 |医生、营养指导人员| |脾虚不运证|| 等专业人员； 3.+仅作为香辛料和 | |脾肾阳虚证|山药、黄芪、肉桂、干姜|调味品使用。|
附录2
常见食物交换表
表 $2.\ 1\sim2.\ 6$ 根据中国营养学会发布的《食物交换份》（T/CNSS 020—2023），列举了6 类食物的换算量，使用者可参考食物交换表和食谱示例，相互交换、合理搭配。
表2.1 谷薯杂豆类食物交换表（/份）
|食物种类|食物种类| 质量 g |提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|食物举例| |---|---|---|---|---|---|---|---| |食物种类|食物种类| 质量 g | 能量 (kca 1) | 蛋白质 g | 月旨方 g |碳水化合物|食物举例| |谷物（初级农产品）|谷物（初级农产品）|２Ｓ|¥90|２.Ｓ|0.Ｓ|１9.０| 大米、面粉、玉米面、杂 粮等（干、生、非加工类 制品） | |主食制品|面制品|3Ｓ|¥90|２_Ｓ|0.4|18.0| 馒头、花卷、大饼、烧饼、 面条（湿）、面包等 | |主食制品|米饭||90|2.0|0.2|１9.4|梗米饭，灿米饭等| |全谷物|全谷物|２Ｓ|90|２.Ｓ|0.7|１８.０| 糙米、全麦、玉米粒（干)、 高粱、小米、荞麦、黄米、 燕麦、青稞等 | |杂豆类|杂豆类|ＮS|90|Ｓ.Ｓ|O.Ｓ|１5.０| 绿豆、赤小豆、芸豆、蚕 豆、豌豆、眉豆等 | |粉条、粉丝、淀粉类|粉条、粉丝、淀粉类|ＮＳ|¥90|0.3|0_0|２１.２| 粉条、粉丝、团粉、玉米 淀粉等 | |糕点和油炸类|糕点和油炸类|¥20|¥90|１.4|2.6|13.0| 蛋糕、江米条、油条、油 饼等 | |薯芋类*|薯芋类*|１00|¥90|１—９|0—２|20.0| 马铃薯、甘薯、木薯、山 药、芋头、大薯、豆薯等 | |“每份薯芋类食品的质量为可食部质量，|“每份薯芋类食品的质量为可食部质量，|“每份薯芋类食品的质量为可食部质量，|“每份薯芋类食品的质量为可食部质量，|“每份薯芋类食品的质量为可食部质量，|“每份薯芋类食品的质量为可食部质量，|“每份薯芋类食品的质量为可食部质量，|“每份薯芋类食品的质量为可食部质量，|
表2.2 蔬菜类食物交换表a（/份）
|食物种类|食物种类| 质量 g |提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|食物举例| |---|---|---|---|---|---|---|---| |食物种类|食物种类| 质量 g | 能量 (kca 1) | 蛋白质 g | 月旨方 g |碳水化合物|食物举例| |蔬菜类（综合）|蔬菜类（综合）|２５０|¥90|4.Ｓ|0.７|1６.0| 所有常见蔬菜（不包 含干、腌制、罐头类 制品） | | 嫩茎叶花 荣类 |深色|300|¥90|７.３|１.２|14.０| 油菜、芹菜、乌菜、 菠菜、鸡毛菜、香菜、 萝卜缨、茴香、苋菜 | | 嫩茎叶花 荣类 |浅色|330|¥90|７、２|0.Ｓ|14.２| 大白菜、奶白菜、圆 白菜、娃娃菜、菜花、 白笋、竹笋等 | |茄果类|茄果类|3７Ｓ|¥90|3.8|０.７|１8.０| 茄子、西红柿、柿子 椒、辣椒、西葫芦、 黄瓜、丝瓜、南瓜等 | |根茎类|根茎类|300|¥90|3.２|0.Ｓ|１９.２| 红萝卜、白萝卜、胡 萝卜、水萝卜等（不 包括马铃薯、芋头) | |蘑菇类|鱼羊|２７Ｓ|¥90|７.６|0.６|14.０| 香菇、草菇、平菇、 白蘑、金针菇、牛肝 菌等鲜蘑菇 | |蘑菇类||¥30|90|６.6|0.８|１７.０| 香菇、木耳、茶树菇、 榛蘑等干制品 | |鲜豆类|鲜豆类|２Ｓ０|90|６.3|０_７|１5.4| 豇豆、扁豆、四季豆、 刀豆等 | | °表中给出的每份食品质量均为可食部质量。 °如果难以区分蔬菜种类（如混合蔬菜），可按照蔬菜类（综合）的质量进行搭配。 深色嫩茎叶花菜类特指胡萝卜素含量≥300μg/100g 的蔬菜。 ||||||||
表2.3 水果类食物交换表a（/份）
|食物种类| 质量 g |提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|食物举例| |---|---|---|---|---|---|---| |食物种类| 质量 g | 能量 (kca 1) |蛋白质| 月旨方 g |碳水化合物|食物举例| |水果类（综合）|１５０|¥90|１.〇|0.6|20.0| 常见新鲜水果（不包 括干制、糖渍、罐头 类制品） | |柑橘类|２0０|¥90|１-７|0.6|20.0| 橘子、橙子、柚子、 柠檬 | |仁果、核果、瓜果|１７Ｓ|¥90|0.８|0.4|21.0| 苹果、梨、桃、李子、 杏、樱桃、甜瓜、西 瓜、黄金瓜、哈密瓜 | |浆果类|１５0|¥90|1.4|0.5|20.0| 葡萄、石榴、柿子、 桑椹、草莓、无花果、 猕猴桃等 | |枣和热带水果类|S|9０|１-１|１.１|１8.０| 各类鲜枣、芒果、荔 枝、桂圆、菠萝、香 蕉、榴莲、火龙果等 | |果干类|ＮＳ|90|0.７|¥0.3|１９.０| 葡萄干、杏干、苹果 千等 | | °表中给出的每份食品质量均为可食部的质量。 °如果难以区分水果种类（如混合水果），可按照水果类（综合）的质量进行搭配。 |||||||
表2.4 肉蛋水产品类食物交换表a（/份）
|食物种类| 质量 g |提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|食物举例| |---|---|---|---|---|---|---| |食物种类| 质量 g | 能量 (kca 1) | 蛋白质 g | 月脂方 g |碳水化合物|食物举例| |畜禽肉类（综合）|ＳO|90|8.0|6.7|0.７|常见畜禽肉类| |畜肉类（脂肪含量≤5%）|¥80㎡|90|16.0|２—１|１_З| 纯瘦肉、牛里脊、 羊里脊等 | | 畜肉类（脂肪含量6%～ 15%） |¥６0|9０|11.5|Ｓ.З|0.3| 猪里脊、羊肉（胸 脯肉）等 | | 畜肉类（脂肪含量16%～ 35%） |¥30|9０|4_Ｓ||0.７| 前臀尖、猪大排、 猪肉（硬五花）等 | |畜肉类（脂肪含量≥85%）|¥10|90|0_2|8.9|0_0|肥肉、板油等| |禽肉类|ＳO|9０|¥8.8|6.0|0.7|鸡、鸭、鹅、火鸡| |蛋类|¥６0|¥90|７.６|6.６|1.６| 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、 鹤鹑蛋等 | |水产类（综合）|¥90|90|１4.８|２.９|１-７| 常见淡水鱼，海水 鱼，虾、蟹、贝类、 海参等 | |鱼类|S|¥90|13.７|3.2|１-〇| 鲤鱼、草鱼、鲢鱼、 鳙鱼、黄花鱼、带 鱼、鱼、鲈鱼等 | |虾蟹贝类|１１５|90|１5.８|１-Ｓ|3.１| 河虾、海虾、河蟹、 海蟹、河蚌、蛤蜊、 蛏子等 | | °表中给出的每份食品质量均为可食部的质量，必要时需进行换算。 °如果难以区分畜禽肉类食物种类（如混合肉），可按照畜禽肉类（综合）的质量进行搭配。 内脏类（肚、舌、肾、肝、心、盹等）胆固醇含量高，食物营养成分差异较大，如换算每份相当 于70g，换算后需复核营养素的变化是否符合要求。 |||||||
表2.5 坚果类食物交换表a（/份）
|食物种类| 质量 g） |提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|食物举例| |---|---|---|---|---|---|---| |食物种类| 质量 g） | 能量 (kca 1) |蛋白质|月旨月方|碳水化合物|食物举例| |坚果（综合）|２0|¥90|3_２|Ｓ.８|６_５|常见的坚果、种子| | 淀粉类坚果（碳水化合 物≥40%） |NＳ|¥90|２_Ｓ|0_4|1６.8| 板栗、白果、芡实、 莲子 | | 高脂类坚果（脂肪≥ 40%） |1Ｓ|¥90|3.２||２.９| 花生仁、西瓜子、 松子、核桃、葵花 子、南瓜子、杏仁、 榛子、开心果、芝 麻等 | | 中脂类坚果类（脂肪为 20%～40%） |¥２0|90|3.２|6.5|Ｓ，З| 腰果、胡麻子、核 桃（鲜）、白芝麻等 | |°表中给出的每份食品质量均为可食部的质量。|||||||
表2.6 大豆、乳及其制品食物交换表（/份）
|食物种类|食物种类| 质量 B |提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|提供能量和营养成分|食物举例| |---|---|---|---|---|---|---|---| |食物种类|食物种类| 质量 B | 能量 (kca 1) |蛋白质| 月旨月方 g | 碳水化合物 g |食物举例| |大豆类|大豆类|20|90|6.9|3.3|7.0|黄豆、黑豆、青豆| |豆粉|豆粉|20|90|6.5|3.7|7.S|黄豆粉| |豆腐|北豆腐|90|90|11.0|4.3|1.8|北豆腐| |豆腐|南豆腐|150|90|9.3|3.8|3.9|南豆腐| |豆皮、豆干|豆皮、豆干|Ｓo|¥90|８，Ｓ|4.6|| 豆腐干、豆腐丝、素 鸡、素什锦等 | |豆浆|豆浆|330|90|8.０|3.1|8.0|豆浆| |液态乳|全脂|150|90|5.0|S.4|7.4|全脂牛奶等| |液态乳|月兑月旨|265|90|9.3|0.8|12.2|脱脂牛奶等| |发酵乳（全脂）|发酵乳（全脂）|100|90|2.8|2.6|12.9|发酵乳| |孚儿酪|孚儿酪|2S|90|5.6|7.0|1.9|奶酪、干酪| |乳粉|乳粉|20|90|4-0|4.Ｓ|10.1|全脂奶粉|
附录3
不同地区食谱示例
成人肥胖患者适用的全天食谱（除括号内除特殊标明外，均以可食部生重计算），按照成人肥胖食养指南的基本原则，结合各地食物资源和人群膳食特点进行设计。每个地区、每个季节分别提供了1200kcal、1400kcal、1600kcal 三个能量水平的食谱。使用者可参照食养原则和建议，结合食物交换表，根据具体情况进行合理搭配。本示例食谱仅作为举例说明和参考，具体到每个个体可根据身高、体重及身体活动水平计算并调整，患者可寻求医生或营养指导人员等专业人员进行指导。
一、东北地区
东北地区居民饮食以米面、畜禽肉及奶类（牧区）为主，烹饪方式以炖菜为主，肥厚实在，味重色浓。本系列食谱遵循成人肥胖患者食养原则，合理搭配东北地区特色食材，尊重本地区传统饮食文化，保留特色饮食，并控制油、盐、糖使用量。东北地区四季食谱示例见表3.1。
表3.1 东北地区四季食谱示例
||春季食谱1（总能量约1200kca1）| |---|---| |早餐|馒头（面粉50g）| |早餐|煮鸡蛋（鸡蛋50g）| |早餐|低脂牛奶（250mL）| |早餐|凉拌菠菜（菠菜100g)| |力餐|苹果（200g）| |中餐| 二米饭（大米30g，小米20g） 铁锅炖鱼（草鱼50g，北豆腐 50g，白菜100g，黄芪*5g，八角茴香 | |中餐| 二米饭（大米30g，小米20g） 铁锅炖鱼（草鱼50g，北豆腐 50g，白菜100g，黄芪*5g，八角茴香 | |中餐|*3g）| |晚餐|菜包饭（生菜100g，大米30g，小米20g，猪里脊肉50g，土豆30g）| |晚餐|西兰花虾皮萝卜汤（西兰花100g，白萝卜30g，虾皮10g)| |油、盐|| ||注：1.本食谱提供能量约为1200kca1，其中蛋白质 64g，碳水化合物 164g 及脂肪|
40g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质
，碳水化合物
，脂肪
。
|2.*为食谱中用到的食药物质，如黄芪、八角茴香。||| |---|---|---| ||春季食谱2（总能量约1400kca1）|| |早餐|玉米面发糕（玉米面粉30g，面粉20g）|| |早餐|煮鸡蛋（鸡蛋50g）|| |早餐|无糖豆浆（250mL）|| |早餐|凉拌芹菜（芹菜100g）|| |力餐|鸭梨（200g）|| |二米饭（大米30g，小米20g）||| |蒜苔炒肉（猪里脊肉50g，蒜苔100g）||| |尖椒土豆片（尖椒50g，土豆50g）||| |决明子海带豆腐汤（决明子*10g，海带【水发】50g，南豆腐50g)||| |力加餐|无糖酸奶（100g）|| |晚餐|羊肉荞面（荞麦面粉30g，面粉20g，羊瘦肉50g，土豆50g，香菇【鲜】|| |晚餐||| ||素炒油麦菜（油麦菜100g）|| |油、盐|全天总用量：植物油20g，盐||
|晚餐| 二豆意苡仁粥 10g，大 米20g） 凉拌苦菜（苦菜100g） 肉炒蒜苔（蒜苔100g，猪里脊肉50g） | |---|---| |油、盐|「全天总用量：植物油15g，盐|
|| 茶叶蛋（鸡蛋50g） 青椒拌豆干（柿子椒50g，豆腐干50g) | |---|---| |加餐|猕猴桃（200g）| |中餐| 二米饭（大米30g，小米20g） 土豆豆角炖茄子（土豆50g，豆角100g，茄子100g，猪里脊肉50g） 老虎菜（尖椒50g，大葱30g，香菜50g） | |晚餐| 桂圆红枣小米粥（桂圆【干】*10g，大枣*10g，鲜山药*50g，小米 40g） 蘸酱菜（小葱50g，水萝卜50g，胡萝卜50g，苦苣100g，豆腐皮50g） | |油、盐|全天总用量：植物油15g，盐|
||蒜蓉西兰花（西兰花100g）| |---|---| |木耳拌干豆腐（木耳【水发】50g，干豆腐50g）|| |油、盐 全天总用量：植物油25g，盐||
二、西北地区
西北居民喜食面食，主食以小麦、玉米和其它杂粮为主，肉类以牛、羊肉为主，瓜果丰富，绿叶蔬菜相对较少。居民夏季喜清淡素食，冬季喜酸辣咸厚味食品。较多居民日常饮水量不足，对于肥胖人群尤其应保障充足日常饮水量。本系列食谱在遵循肥胖患者食养原则的基础上，采用食物交换份法，合理搭配西北地区各季特色食材编制而成。西北地区四季食谱示例见表3.2。
表3.2 西北地区四季食谱示例
|春季食谱1（总能量约1200kca1）|春季食谱1（总能量约1200kca1）|春季食谱1（总能量约1200kca1）| |---|---|---| |早餐|煮玉米（玉米【带棒】200g）|| |早餐|杂粮粥（赤小豆＊10g，小米10g，大米10g)|| |早餐|煮鸡蛋（鸡蛋50g）|| ||凉拌木耳胡萝卜丝（胡萝」100g，木耳【干】10g)|| |力餐|低脂羊奶（250mL）|| |中餐|杂粮饭（大米25g，薏苡仁*25g，紫米 25g)|| |中餐|猪肉白菜豆腐炖粉条（粉条【干】25g，北豆腐50g，猪后腿肉 35g,|| |中餐||| |加餐| 香菇炒青菜（小青菜100g，香菇【鲜】20g） 橘子（200g） 腰果仁（10g） || |加餐|清炒芹菜（芹菜100g）|| |晚餐|羊肉汤（羊瘦肉 25g，面粉15g，小葱5g，生姜*2g，花椒*1g)|| |晚餐|全天总用量：植物油12g，盐|全天总用量：植物油12g，盐|
||凉拌三丝（胡萝」100g，海带丝【湿】10g，豆腐皮【千】30g）|| |---|---|---| ||油、盐全天总用量：植物油12g，盐||
||低脂牛奶（250mL）| |---|---| |力加餐|板栗仁（25g）| |中餐| 杂粮饭（大米25g，薏苡仁*20g，紫米20g） 凉拌黄瓜豆腐丝（黄瓜100g，豆腐丝50g） 西兰花炒肉（西兰花100g，猪瘦肉50g） 红枣枸杞羹（大枣【干】*20g，枸杞子*10g） | |力餐| 水蜜桃（150g） 草莓（50g） | |晚餐| 西红柿牛肉面（面粉50g，西红柿100g，牛瘦肉50g） 香菇炒青菜（小青菜100g，香菇【鲜】20g） | |油、盐|全天总用量：植物油10g，盐|
|晚餐| 豆腐皮炒茴蒿（筒蒿50g，豆皮【干】50g） 西兰花炒肉（西兰花100g，猪瘦肉50g） | |---|---| ||油、盐「全天总用量：植物油12g，盐|
|2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、白扁豆。|| |---|---| |冬季食谱1（总能量约1200kca1）)|冬季食谱1（总能量约1200kca1）)| |早餐| 锅盔辣子馍（面粉25g，油辣子2g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 清炒豆芽（黄豆芽100g） 豆腐脑（豆腐100g） | |力餐| 红李子（100g） 低脂酸奶（100g） | |中餐| 杂粮饼（面粉50g，玉米面粉25g） 冬瓜炖排骨（冬瓜100g，猪排骨【带骨】80g） 芹菜炒香干（芹菜100g，豆腐干50g） 莲子百合羹（百合【干】*20g，莲子【去芯，干】*10g) | |加餐|砂糖橘（100g）| |晚餐| 羊肉汤面（面粉50g，羊肉25g，土豆30g，胡萝卜50g，西红柿20g， 小白菜30g） 炒青菜（小油菜100g） | |油、盐|全天总用量：植物油12g，盐|
||低脂羊奶（250mL）| |---|---| |中餐|羊肉泡馍（羊瘦肉50g，面粉50g，粉丝【干】25g)| |中餐|凉拌三丝（胡萝卜丝100g，海带丝【湿】50g，豆腐丝50g)| |中餐|清炒豆芽（绿豆芽100g）| |力餐|苹果（200g）| |力餐|香蕉（100g）| |晚餐|葱花饼（面粉75g，大葱10g）| |晚餐|西红柿炖牛腩（西红柿100g，牛腩50g)| |晚餐|红枣枸杞羹（大枣【干】*20g，枸杞子【千】*10g）| |全天总用量：植物油12g，盐|全天总用量：植物油12g，盐|
三、华北地区
华北地区多数地方喜面食及畜禽肉，蔬菜和水产类摄入不多，厚重咸口菜品居多。本系列食谱遵循肥胖患者食养原则，合理搭配华北地区各季特色食材，尊重本地区传统饮食文化，保留特色饮食，增加了蔬菜及水产品的摄入，按照四季分明的特点强调了应季食物的选择，并控制油、盐、糖使用量。华北地区四季食谱示例见表3.3。
表3.3 华北地区四季食谱
|春季食谱1（总能量约1200kca1）|春季食谱1（总能量约1200kca1）|| |---|---|---| |早餐| 山药粉鸡蛋软饼（山药粉*50g，全麦面粉10g，脱脂牛奶50mL，鸡蛋 50g） || |早餐||| |早餐|桔梗香葱拌春笋（桔梗*20g，香葱10g，春笋100g）|| |早餐||| |中餐|芡实玉米饭（玉米粒【鲜】20g，芡实*10g，大米50g）|| |中餐||| |中餐|蒜蓉炒娃娃菜（娃娃菜150g）|| |中餐|虾皮冬瓜海带汤（虾皮3g，冬瓜100g，海带【水发】30g，香菜5g）|| |晚餐|紫薯馒头（紫薯30g，全麦面粉50g）|| |晚餐|虾仁炒西兰花（鲜虾仁50g，西兰花70g）|| |晚餐|鸡毛菜氽丸子（猪瘦肉30g，鸡毛菜50g，蟹味菇20g，枸杞子*5g)|| |油、盐|全天总用量：植物油 24g，盐||
||无糖黑豆浆（250mL）| |---|---| ||油、盐「全天总用量：油17g，盐|
||虾皮拌菠菜（菠菜120g，虾皮3g）| |---|---| |中餐| 糙米饭（糙米40g，大米20g） 豉香蒸鲈鱼（淡水鲈鱼 60g，葱姜丝5g，香菜10g） 蛤蜊豆腐汤（蛤蜊【带壳】50g，小白菜50g，南豆腐40g） 桃子（150g） | |晚餐| 肉片豆角焖面（猪瘦肉20g，鲜切面60g，土豆50g，香菇【鲜】30g, 豆角80g） 清炒豌豆苗（豌豆苗100g，红柿子椒10g) 凉拌苦瓜（苦瓜80g，泡姜*5g，小米辣3g） 绿豆汤（绿豆5g） | |油、盐|全天总用量：植物油 21g，盐|
||油、盐「全天总用量：植物油16g，盐| |---|---|
|中餐|脱脂牛奶（200mL）| |---|---| |中餐|赤豆黄精紫米饭（紫米 45g，黄精*10g，赤小豆*10g）| |中餐| 彩椒炒鸡丁（鸡肉30g，香菇【鲜】10g，柿子椒100g) 白灼西兰花（西兰花100g） | |中餐|| |晚餐|白菜烧豆腐（白菜100g，北豆腐 30g，鲜辣椒5g）| |晚餐|| || 粉蒸蒿子秆（蒿子秆120g，玉米面粉20g） 豆芽海带汤（黄豆芽30g，海带【水发】50g，金针菇25g） 油、盐「全天总用量：植物油18g，盐 |
|「全天总用量：植物油25g，盐|「全天总用量：植物油25g，盐| |---|---|
四、华东地区
华东大部分地区主食以大米为主，有较丰富的湖鲜、河鲜等水产品，口味偏清淡，具有东方健康膳食模式的特点。本系列食谱遵循成人肥胖患者食养原则，合理搭配华东地区特色食材，尊重本地区传统饮食文化，保留特色饮食，并控制油、盐、糖使用量。华东地区四季食谱示例见表3.4。
表3.4 华东地区四季食谱示例
|春季食谱1（总能量约1200kca1)|春季食谱1（总能量约1200kca1)| |---|---| |早餐| 蒸山药+紫薯（鲜山药【毛重】*80g，紫薯【毛重】80g) 脱脂牛奶（200mL） 香菜水炒蛋（鸡蛋55g，香菜10g） 拍黄瓜（黄瓜80g） | |力加餐|樱桃番茄（80g）| |中餐| 杂粮饭（藜麦20g，薏苡仁*20g，大米 30g） 蒜香草头（草头130g，大蒜5g) 春笋肉片（春笋80g，瘦肉15g) 盐水虾（明虾【毛重】50g，生姜*5g） 紫菜汤（紫菜【干】5g） | |力餐|草莓（80g）| |晚餐| 燕麦饭（燕麦30g，大米30g) 清炒平菇（平菇【鲜】80g） 凉拌马兰头（香干10g，马兰头100g） 豆豉蒸鲈鱼（鲈鱼60g，生姜*5g，淡豆豉*8g) 西红柿汤（西红柿25g） | |油、盐|全天总用量：植物油15g，盐|
|加餐|火龙果（80g）| |---|---| |晚餐| 杂粮饭（黑米15g，梗米30g） 炒芦笋（芦笋100g） 荠菜蘑菇肉片（荠菜120g，口蘑 30g，猪瘦肉30g） 菠菜蒸蛋糕（菠菜30g，鸡蛋50g） 竹荪黄瓜汤（竹荪【干】10g，黄瓜30g） | |油、盐|「全天总用量：植物油20g，盐|
|| 0g> 丝瓜百合汤（丝瓜50g，百合【干】*5g） | |---|---| |油、盐全天总用量：植物油15g，盐||
|43g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物55%，脂肪25%。|| |---|---| ||| |早餐|| |早餐| 馒头（45g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） | |早餐| 桃胶银耳牛奶羹（桃胶【干】5g，银耳【干】5g，莲子＊【干】5g, 牛奶200mL） | |力餐|鸭梨【毛重】（100g）| |中餐|黑米饭（黑米20g，粳米25g)| |中餐|蒜泥木耳菜（木耳菜120g）| |中餐| 西芹百合虾仁（西芹50g，百合＊【鲜】20g，鲜虾仁30g） 葫芦肉片（葫芦【去皮】40g，猪瘦肉20g） | |中餐|西红柿蛋花汤（西红柿30g，紫菜【干】5g）| |力餐|杨桃（50g）| |晚餐|板栗饭（板栗15g，粳米25g）| |晚餐|清炒红薯藤叶（红薯藤叶120g）| |晚餐|洋葱香芹牛肉丝（牛里脊肉 40g，洋葱 40g，香芹40g，黑胡椒*2g）| |晚餐|葱油蛏子（蛏子【毛重】150g，生姜5g）| |晚餐|三鲜汤（香菇【鲜】20g，嫩豆腐10g，牡蛎肉【鲜】*10g）| |油、盐|全天总用量：植物油15g，盐|
|物190g及脂肪|物190g及脂肪| |---|---| |44g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物53%，脂肪27%。|| |2.*为食谱中用到的食药物质，如玉竹、橘皮、生姜等。|| ||秋季食谱3（总能量约1600kca1）| |早餐|青菜鸡蛋荞麦面（荞麦面条100g，上海青50g，鸡蛋50g，西红柿 40g）| |早餐|酸奶（200g）| |力加餐|木瓜*（60g）| ||二米饭（藜麦15g，粳米40g）| |中餐|清炒四季豆（四季豆100g）| |中餐| 田园小炒（白果【干】*20g，荷兰豆40g，胡萝卜15g，木耳【干】 Ｓg | |中餐|| |中餐|西红柿豆腐汤（西红柿30g，嫩豆腐15g）| |力餐|橘子【毛重】（80g）| |晚餐|赤小豆饭（赤小豆*20g，粳米30g）| |晚餐|炒油麦菜（油麦菜110g）| |晚餐|凉拌昆布（昆布【干】*30g）| |晚餐|清蒸梭子蟹（梭子蟹【毛重】140g，生姜*5g）| |晚餐| 蛤蜊冬瓜排骨汤（蛤蜊【毛重】60g，冬瓜40g，黄精*10g，猪小排【带 骨】50g） | |晚餐|全天总用量：植物油15g，盐|
|32g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物55%，脂肪26%。|| |---|---| |2.*为食谱中用到的食药物质，如薏苡仁、生姜、小茴香。|| ||冬季食谱2（总能量约1400kca1）| |早餐| 冬菜虾仁小馄饨（冬菜虾仁小馄饨80g，青菜 30g，紫菜 3g） 无糖酸奶（180g） | ||金红桃【毛重】（70g）| |力加加餐|二米饭（糙米35g，粳米35g）| |中餐|清炒娃娃菜（娃娃菜130g，木耳【千】5g）| |中餐|彩椒牛里脊（牛里脊肉20g，柿子椒50g）| |中餐|紫苏蒸香螺（香螺【毛重】80g，紫苏【干】*5g，生姜*5g）| |中餐|赤子千金汤（千张10g，西红柿50g，金针菇15g，枸杞子【干】*3g）| |力餐|橘子【毛重】（70g）| |晚餐|青稞饭（青稞米 20g，小米10g，粳米 40g）| |晚餐|香菇青菜（香菇【鲜】20g，青菜130g）| |晚餐|蒜苗炒冬笋（蒜苗 40g，冬笋60g）| |晚餐|盐水虾（基围虾50g，生姜*5g）| |晚餐|鲫鱼豆腐汤（鲫鱼25g，豆腐30g，白萝卜30g，生姜*5g)| |油、盐|「全天总用量：植物油20g，盐|
五、华中地区
华中地区居民主食以米面为主，蔬菜种类多样，水果丰富，饮食口味偏辣、油盐重。本系列食谱遵循成人肥胖患者食养原则，合理搭配华中地区特色食材，尊重本地区传统饮食文化，保留特色饮食，并控制油、盐、糖使用量。华中地区四季食谱示例见表3.5。
表3.5 华中地区四季食谱示例
||春季食谱1（总能量约1200kca1）)| |---|---| |早餐|红薯（200g）| |早餐|牛奶（160mL）| |早餐|麻油素捆鸡（素捆鸡 30g，尖椒50g)| |早餐|木耳荷兰豆（木耳【水发】50g，荷兰豆30g）| |中餐|花生糙米饭（花生15g，糙米25g，大米25g)| |中餐|瘦肉饼蒸蛋（猪瘦肉 30g，鸡蛋50g）| |中餐|烫生菜（生菜200g）| |中餐|枸杞猪肝汤（猪肝25g，枸杞子*10g）| |晚餐|猕猴桃（100g）| |晚餐|藜麦小米饭（藜麦30g，大米15g）| |晚餐|蒸鲈鱼（鲈鱼50g）| |晚餐|香菇炒菜心（香菇【鲜】100g，广东菜心50g）| |晚餐|炒油麦菜（油麦菜100g）| |油、盐|全天总用量：油15g，盐|
| 37g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物57%，脂肪23%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如山药。 || |---|---| |早餐|春季食谱3（总能量约1600kca1）| |早餐|煮玉米（糯玉米【带棒】304g）| |早餐|低脂牛奶(250mL)| |早餐|| |早餐| 苹果(150g) 红薯紫米饭（红薯150g，紫米35g） | |中餐|| |中餐| 大蒜红椒炒河蚌肉（红柿子椒30g，河蚌肉120g) 韭菜炒圆白菜（韭菜20g，圆白菜100g） | |中餐|冬虫草炖鸭子（去皮鸭肉50g，虫草花5g)| |力餐|橘子（100g）| |晚餐|藜麦赤小豆饭（藜麦15g，赤小豆*30g）| |晚餐|蒸排骨腐竹（猪小排50g，腐竹【水发】40g)| |晚餐|黄瓜西红柿汤（黄瓜50g，西红柿50g）| |晚餐|红椒荷兰豆（红柿子椒50g，荷兰豆80g）| |油、盐|全天总用量：油20g，盐|
||见采汤（见采150g）| |---|---| |喉餐|桃子（100g）| |喉餐|山药红米饭（鲜山药*150g，红米25g）| |喉餐|剁椒蒸鱼头（鱼头35g）| |喉餐| 红椒四季豆猪肉丝（干辣椒10g，四季豆100g，猪肉 30g） 炒空心菜（空心菜100g） | ||| |油、盐|「全天总用量：植物油20g，盐|
|2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、莲子、豆豉。|| |---|---| ||秋季食谱2（总能量约1400kca1）| |红枣紫米藜麦粥（大枣*10g，紫米25g，藜麦25g）|| |低脂牛奶（180mL）|| |茶盐鸡蛋（鸡蛋50g）|| |云耳炒洋葱（木耳【干】20g，洋葱100g）|| |中餐|花豆高梁饭（红花豆50g，高梁米50g）| |中餐| 红椒白兔肉（红柿子椒25g，菱白 25g，兔肉 50g） | |中餐|西红柿豆腐汤（西红柿50g，豆腐50g）| |中餐|拌红薯叶（红薯叶100g）| |晚餐|苹果（100g）| |晚餐|芋头（芋头250g）| |晚餐|酱椒蒸鱼（鳕鱼50g）| |晚餐|炒豆角（豆角100g)| |晚餐|韭菜豆芽（韭菜50g，绿豆芽50g）| |晚餐|| |注：1.本食谱提供能量约为1400kca1，其中蛋白质 72g，碳水化合物 209g 及脂肪|| |37g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物57%，脂肪23%。|| ||| ||秋季食谱3（总能量约1600kca1）| |中餐| 牛肉米粉（湿米粉130g，牛瘦肉50g，上海青150g） 杂粮米饭（大米70g，黑米40g） | |中餐|| |中餐|西兰花炒虾仁（西兰花90g，冻虾仁90g）| |中餐| 爆炒圆白菜（黄柿子椒30g，圆白菜150g) 蒜蓉广东菜心（广东菜心150g） 鱼头豆腐汤（鱼头40g，豆腐30g，生姜*10g) | |中餐|| |中餐|| || 低脂牛奶（180mL） 蒸南瓜（南瓜350g） | |晚餐|生菜卷清蒸千张金针菇（生菜80g，千张 40g，金针菇80g)| |晚餐|青菜豆腐鸡蛋汤（上海青30g，豆腐 30g，鸡蛋50g）| |油、盐|全天总用量：植物油20g，盐|
44g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质 $20\%$ ，碳水化合物 $56\%$ ，脂肪 $24\%$ 。 2.\*为食谱中用到的食药物质，如薏苡仁、赤小豆。
六、西南地区
西南地区居民主要以大米和糯米为主食，肉类以禽畜肉为主，口味重，大多喜辣、麻、酸。本系列食谱遵循成人肥胖患者食养原则，合理搭配西南地区特色食材，尊重本地区传统饮食文化，保留特色饮食，并控制油、盐、糖使用量。西南地区四季食谱示例见表3.6。
表3.6 西南地区四季食谱示例
|春季食谱1（总能量约1200kca1）|春季食谱1（总能量约1200kca1）| |---|---| |早餐| 煮玉米（玉米【带棒】150g） 脱脂牛奶（250mL） 煮鸡蛋（50g） | |力加餐|车厘子（250g）| |中餐| 三鲜米粉（小白菜200g，木耳【干】25g，海带【湿】25g，草鱼65g, 米粉【干】35g） | |力加餐|无糖豆浆（黄豆12g)| |晚餐| 杂粮米饭（大米25g，薏苡仁*25g） 莴笋炒兔丁（莴笋200g，兔肉50g，生姜*2g） 木瓜拌菜（木瓜*50g，胡萝卜50g，春笋【鲜】50g） | |油、盐|全天总用量：植物油24g，盐|
||燕麦酸奶水果碗（燕麦片25g，无糖酸奶150g，猕猴桃50g)| |---|---| |中餐| 杂粮米饭（黑米75g，黑豆10g） 素炒韭菜（韭菜200g） 辣子鸡（鸡【去皮，带骨】75g，干辣椒25g，花椒*5g) | |晚餐| 素酸辣粉（甘薯粉条【干】70g，瓢儿白200g） 卤牛肉（牛腱子肉35g) 紫苏拌豆腐（紫苏叶*25g，豆腐100g） | |油、盐|全天总用量：植物油25g，盐|
||无糖酸奶（200g）| |---|---| |力加餐|李子（50g）| |中餐| 杂粮米饭（黑米50g，黑米25g） 耙耙菜（四季豆100g，茄子100g） 泡椒芹菜牛肉丝（泡椒25g，水芹菜150g，牛瘦肉75g） | |力加餐|红香蕉苹果（150g）| |啤餐| 杂粮米饭（玉米糁15g，大米50g） 韭菜炒豆腐干（卤豆腐干20g，韭菜200g） 葱油手撕鸡（鸡胸肉【去皮】75g，小葱30g） | |油、盐|全天总用量：植物油 25g，盐|
||燕麦粥（燕麦片50g，脱脂牛奶250mL）| |---|---| |早餐|早餐拌菜（秋葵200g）| |早餐|煮鸡蛋（鸡蛋50g）| |中餐|杂粮饭（大米75g，玉米糁20g）| |中餐|热拌时蔬（红菜苔200g）| |中餐|白油肉片（猪瘦肉50g，木耳【水发】50g，莴笋50g，生姜*5g）| |晚餐|杂粮饭（大米75g，高梁米20g）| |晚餐|| |晚餐|素炒香菇（香菇【鲜】200g）| |晚餐|紫苏鱼（紫苏叶*10g，黑鱼100g）| |油、盐|全天总用量：植物油25g，盐|
|2.*为食谱中用到的食药物质，如花椒、黑胡椒。|| |---|---| |冬季食谱3（总能量约1600kca1）|冬季食谱3（总能量约1600kca1）| |早餐|燕麦粥（燕麦片50g，脱脂牛奶250mL）| |早餐|| |早餐|煮鸡蛋（鸡蛋50g）| |中餐|杂粮饭（大米50g，青稞15g)| |中餐|水炝炒寒菜（冬寒菜200g）| |力餐| 萝卜半汤鱼（白萝卜150g，鲫鱼100g，紫苏叶*10g，生姜*2g) 橙子（200g） | ||杂粮饭（大米40g，玉米糁15g)| |晚餐|| |晚餐| 烩儿菜（儿菜150g，蘑菇【鲜】50g，冬笋【鲜】100g） 肉末豆腐（北豆腐120g，猪瘦肉25g) | |全天总用量：植物油 24g，盐|全天总用量：植物油 24g，盐|
七、华南地区
华南地区居民主食以大米为主，有喝汤的习惯，常吃新鲜蔬菜、水产品，口味偏向于清淡，部分地区嗜好辛辣。本系列食谱遵循成人肥胖患者食养原则，合理搭配华南地区特色食材，尊重本地区传统饮食文化，保留特色饮食，并控制油、盐、糖使用量。华南地区四季食谱示例见表3.7。
表3.7 华南地区四季食谱示例
||春季食谱1（总能量约1200kca1)|| |---|---|---| |早餐| 菠菜鸡蛋汤面（菠菜50g，鸡蛋25g，面条40g) 低脂牛奶（250mL） || |早餐|红薯饭（大米40g，红薯100g）|| |中餐|胡萝卜炒肉（柿子椒30g，胡萝卜50g，猪瘦肉40g)|| |中餐|炒芥兰（芥兰100g）|| ||西红柿豆腐汤（西红柿50g，豆腐 30g）|| |力餐|橙子（200g）|| |晚餐|红白饭（大米20g，红米20g)|| |晚餐|莴苣炒鸡（鸡肉 40g，莴苣50g)|| |晚餐|水煮白菜（白菜100g）|| |晚餐|枳棋子萝卜鲫鱼汤（枳棋子【干】*20g，白萝」80g，鲫鱼30g）|| |油、盐|全天总用量：植物油 20g，盐|全天总用量：植物油 20g，盐|
|油、盐 「全天总用量：植物油19g，盐| |---|
||豆腐骨头汤（豆腐30g，猪排骨20g，枸杞子*3g）| |---|---| |力餐|橙子（200g）| |晚餐| 二米饭（大米30g，黑米30g) 青瓜炒肉（黄瓜100g，猪瘦肉20g） 清蒸桂花鱼（桂花鱼30g) 蒜蓉炒菜心（菜心100g） 荷叶冬瓜汤（荷叶【鲜】*半张，冬瓜【鲜】90g） | |油、盐|全天总用量：植物油16g，盐|
|2.*为食谱中用到的食药物质，如罗汉果、生姜、橘皮。|| |---|---| |早餐|秋季食谱2（总能量约1400kca1）| |早餐|白菜肉饺（面粉50g，大白菜25g，鲜山药*15g，玉米【鲜】15g，香| |早餐|葱1g，虾米 4g，猪瘦肉 15g)| |早餐|低脂牛奶（250mL）| |早餐|米饭（大米50g）| |黄豆芽炒瘦肉（猪瘦肉15g，黄豆芽100g）|| |蒸鹅（鹅肉25g）|| |西红柿豆腐汤（西红柿150g，豆腐50g）|| |力餐|鹰嘴桃（200g）| ||米饭（大米20g）| |喉餐|煮玉米（玉米55g）| |喉餐| 百合炒鸡（西芹100g，百合【鲜】*30g，鸡肉20g） 炒上海青（上海青150g） | |喉餐|蒸鱼（黄脚立30g）| |喉餐|山楂苹果雪梨煲猪腱（猪腱子肉100g，苹果80g，雪梨80g，山楂【鲜】| ||| |油、盐|| |注：1.本食谱提供能量约为1400kca1，其中蛋白质 66g，碳水化合物 206g及脂肪|| |43g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物56%，脂肪26%。|| |2.*为食谱中用到的食药物质，如山楂、百合、山药。|| |秋季食谱3（总能量约1600kca1）|| |馒头（面粉40g）|| |低脂牛奶（250mL）|| |瘦肉汤粉（排粉30g，大白菜30g，猪瘦肉50g)|| |米饭（大米70g）|| |丝瓜蛋汤（丝瓜120g，鸡蛋50g）|| ||| ||海带鸡汤（海带【鲜】50g，鸡肉80g）| |加餐|芭乐（200g）| |晚餐|黑白饭（大米30g，黑米30g）| |晚餐|南瓜蒸牛肉粒（牛肉45g，南瓜150g)| |晚餐|肉丝炒花菜（西兰花80g，猪瘦肉 25g)| |晚餐|麻仁紫苏籽粥（紫苏籽【干】*5g，火麻仁【干】*5g，粳米20g）| |油、盐|「全天总用量：植物油24g，盐|
|早餐| 切片面包（35g） 燕麦粥（燕麦15g) 低脂牛奶（250mL） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） | |---|---| |中餐| 米饭（大米50g） 芋头蒸鸡块（芋头20g，鸡肉60g） 水煮芥菜（芥菜100g） 羊肉萝卜汤（白萝卜100g，羊肉15g） | |力餐|猕猴桃（200g）| |晚餐| 黄白米饭（大米25g，玉米糁25g） 炒圆白菜（圆白菜80g） 牛肉煮冬笋（冬笋100g，牛肉30g） 麻仁当归瘦肉汤（猪瘦肉15g，火麻仁*8g，郁李仁*3g，当归*2g) | |油、盐|全天总用量：植物油16g，盐|
|力餐|苹果（200g）| |---|---| |晚餐|羊肉煲仔饭（大米65g，羊肉25g）| |晚餐|上汤茴蒿（茴蒿菜150g）| |晚餐|西兰花炒鸡丝（西兰花100g，鸡肉40g）| |晚餐|白茅根瘦肉汤（猪瘦肉20g，白茅根【干】*10g）| |油、盐|全天总用量：植物油 24g，盐|
成人肥胖患者食养方举例
一、胃热火郁证
（一）铁皮石斛玉竹煲瘦肉。
主要材料：猪瘦肉 $6\,0\,\mathrm{g}$ ，铁皮石斛 $10\,\mathrm{g}$ ，玉竹 $10\,\mathrm{g}$ 。
制作方法：所有食材洗净放进瓦煲内，加入清水，大火煲沸后，改为小火煲1 小时，放入精盐适量。
用法用量：可佐餐食用，温服。酌情每日或隔日食用1 次。
（二）三豆饮。
主要材料：赤小豆 $15{\mathrm{\,g}}$ 、黑豆 $15\,\mathrm{g}$ 、绿豆 $15\,\mathrm{g}$ 、生甘草5g。
制作方法：所有食材洗净，加水适量，煮至豆熟烂即可。
用法用量：可代替部分主食，温服，吃豆喝汤。每日2 次，连续食用5～7 天。
（三）芦根汤。
主要材料：鲜芦根100g 或干品 $5\,0\,\mathrm{g}$ 。
制作方法：芦根洗净，煮水 $10\sim15$ 分钟（干品可煮20 分钟）。
用法用量：代茶饮，频服，每日2 次，连续饮用5～7 天。
二、痰湿内盛证
（一）柚子皮茯苓炖牛尾骨。
主要材料：牛尾骨（约100g），柚子皮 $5\,0\,\mathrm{g}$ ，白萝卜100g，茯苓 $5\,\mathrm{g}$ ，生姜1～2 片。
制作方法：所有食材洗净，白萝卜削皮后与柚子皮均切成
小块。牛尾骨切段，放入冷水中浸泡，再放入沸水中焯水，将上述食材放入锅中，加入清水，大火煮沸后改为小火煮1 小时，放入适量精盐调味。
用法用量：可佐餐食用，温服。每日1 次。
（二）薏苡仁冬瓜汤。
主要材料：冬瓜300g、薏苡仁 $2\,0\,\mathrm{g}$ 。
制作方法：将冬瓜去皮去瓤，切1cm 厚、4cm 长冬瓜片备用。生姜切片，葱切段备用。将薏苡仁洗净，置于炖锅内，加水适量，大火煮开，小火继续煮30 分钟。加入冬瓜片、葱、姜，转大火煮开，小火继续煮约15 分钟，加盐少量调味即可（不加盐为宜）。
用法用量：餐前食用或佐餐食用。
注意：建议孕期女性遵医嘱食用。
（三）橘枣茶。
主要材料：大枣3 枚、橘皮 $3\mathrm{g}$ 。
制作方法：大枣去核，炒焦，橘皮洗净，一起用沸水冲泡10 分钟。
用法用量：代茶饮，温热频服，枣可食用。
三、气郁血瘀证
（一）佛手橘皮山楂粥。
主要材料：佛手 $10\,\mathrm{g}$ 、橘皮5g、山楂5g、粳米 $5\,0\,\mathrm{g}$ 。
制作方法：所有食材洗净，将佛手、橘皮、山楂用纱布包起，与粳米一起放入锅中，加适量清水，大火煮沸后改为小火煲30 分钟。
用法用量：可做为主食食用。每周3～5 次。 注意：建议孕期女性遵医嘱食用。
（二）山楂内金粥。
主要材料：粳米50g、山楂 $10\,\mathrm{g}$ 、炒鸡内金粉 $10\,\mathrm{g}$ 。
制作方法：粳米淘洗干净，山楂洗净，备用。将粳米和山楂置于砂锅内，加清水，煮粥。待粳米煮至熟烂，加入鸡内金粉，熬煮片刻即可。
用法用量：可做为主食食用。每周3～5 次。
注意：建议孕期女性遵医嘱食用。
（三）山楂橘皮茶。
主要材料：山楂 $10\,\mathrm{g}$ ，橘皮 $3\mathrm{g}$ 。
制作方法：将山楂、橘皮洗净，置于杯中，沸水冲泡10 分钟。
用法用量：代茶饮，温热频服。
注意：建议孕期女性遵医嘱食用。
四、脾虚不运证
（一）黄芪橘皮饮。
主要材料：黄芪10g，橘皮5g
制作方法：将黄芪、橘皮洗净，一起放入炖盅中，加入清水，大火烧开后转小火30 分钟左右。
用法用量：代茶饮，温热频服。
（二）扁豆山药粥。
主要材料：白扁豆30g、鲜山药100g、粳米 $30\,\mathrm{g}$ 。制作方法：将鲜山药去皮、洗净，切片备用。将白扁豆洗
净，清水浸泡2 小时。将粳米洗净，加入鲜山药、白扁豆，一同煮粥，煮至米、豆熟烂即可。
用法用量：做为主食食用。每周食用 $3\sim5$ 次。
（三）荷叶减肥茶。
主要材料：山楂6g、薏苡仁6g、橘皮3g、荷叶9g。
制作方法：将材料放到纱布包或药袋内，扎紧，沸水冲泡10 分钟，煮开效果更佳。
用法用量：代茶饮，温热频服。
注意：孕期女性遵医嘱食用。
五、脾肾阳虚证
（一）山药黄芪炖鸭肉汤。
主要材料：鲜山药 $100\mathrm{g}$ ，黄芪 $10\,\mathrm{g}$ ，生姜3～4 片，鸭肉 $300\mathrm{g}$ ，板栗 $100\mathrm{g}$ 。
制作方法：鸭肉切成小块，放入沸水中焯水；板栗加适量清水煮熟凉后剥皮壳备用；将鲜山药去皮、洗净，切厚片备用。上述食材一同放入瓦煲内，加入清水，大火烧沸后，再用小火煲1 小时，放入少许精盐调味后即可。
用法用量：可佐餐食用，温服。每周食用 $3\sim5$ 次。
（二）人参核桃汤。
主要材料：核桃仁3 个、人参（人工种植 $\leqslant5$ 年） $3\mathrm{g}$ ，生姜5 片。
制作方法：将核桃仁捣碎备用。将人参放入砂锅中，加水煮20 分钟后，加入核桃仁、生姜，继续煮20 分钟即可。
用法用量：喝汤吃核桃仁。每日1 次，连续食用7～10 天，
之后可每周3～5 次。注意：孕期女性遵医嘱食用。（三）姜桂茶。主要材料：干姜 $3\mathrm{g}$ 、肉桂 $3\mathrm{g}$ 。制作方法：将干姜、肉桂沸水冲泡10 分钟。用法用量：代茶饮，温热频服。
附录5
成人肥胖判定标准
成人肥胖及中心型肥胖分别以BMI 和腰围进行判定，详见表 $5.1\!\sim\!5.\ 2$ 。
表5.1 成人体重分类
|分类|BMI 值/（kg/m²）| |---|---| |月巴胖|BMI ≥ 28. 0| |超重|24.0≤ BMI |
表5.2 成人中心型肥胖分类
|分类|腰围值/cm| |---|---| |中心型肥胖前期|85≤男性腰围|
注：1.引自：《成人体重判定》（WS/T 428-2013）
2. BMI 的计算公式：BMI $\begin{array}{r}{\mathtt{B M I}=\frac{\mathbb{4}\,\mathbb{E}\,({\bf k g})}{[\,\mathbb{E}\,\frac{\partial}{\mathbb{E}}\,(\mathbf{m})]^{2}}}\end{array}$
3. 腰围：腋中线肋弓下缘和髂嵴连线中点的水平位置处体围的周径长度。
附录6
常见身体活动强度系数
活动强度以代谢当量（MET）表示，其数值代表活动时能量消耗相当于安静时能量消耗的倍数。1MET 是休息静坐时的能量消耗速度，对大多数人来说，相当于每分钟每千克体重消耗3.5mL 氧气。中国 $18\sim64$ 岁健康成年人常见身体活动强度系数及强度分类见表6.1。
表6.1 中国 $18\sim64$ 岁健康成年人常见身体活动强度系数
|活动类别|具体活动|METS|强度| |---|---|---|---| |不活动/休息|安静地躺着|１-２|静态行为| |不活动/休息|安静地坐着||静态行为| |不活动/休息|安静地站着|1-６|个氏| |不活动/休息|坐姿：读书|１-4|静态行为| |不活动/休息|家务性劳动|坐姿：打字|１-７| |洗涤衣物：叠、挂、熨烫、洗衣服|家务性劳动|2.2|| ||家务性劳动|2.6|| |铺床：换床上用品|家务性劳动|２—７|| |整理房间：书桌、物品|家务性劳动|２—７|个氏| |清洁：擦地板、打扫、清垃圾等|家务性劳动|２—８|个氏| |购物：手推车|家务性劳动|¥3.8|| |购物：手提篮子|家务性劳动|4.3|| ||步行：3km/h|２.９|个氏| |交通性活动|步行：4km/h|3.3|| |交通性活动|步行：5km/h|3.8|| |交通性活动|步行：6km/h|Ｓ.２|| |交通性活动|负重走：背部负重 4kg，5km/h|4.Ｓ|| |交通性活动|户外骑行：10km/h|3.6|| |交通性活动|户外骑行：12km/h|3.9|| |交通性活动|户外骑行：13km/h|4.4|| |交通性活动||户外骑行：15km/h Ｓ.Ｓ|丰| |交通性活动|跑步：5km/h|4.8|| |休闲性活动|跑步：6km/h|６.5|| |休闲性活动|跑步：7km/h|７，８|| |休闲性活动|跑步：8km/h|８.２|| |休闲性活动|跑步：9km/h|９.１|| |休闲性活动|登山：慢速，感觉有点累|6.1|| |休闲性活动| 登山：中速，感觉稍累 登山：快速，感觉为累或很累 |８，７|| || 登山：中速，感觉稍累 登山：快速，感觉为累或很累 |１７.２||
|平板支撑||２.８|个氏| |---|---|---|---| |||3.1|| ||广播体操：第九套|Ｓ.１|| |广场舞：民族舞风格|广场舞：民族舞风格|Ｓ_Ｓ|| ||有氧健身操|７，３|| ||舞蹈：拉丁舞|7.０|| ||舞蹈：芭蕾舞|９.８|| ||球|4.1|| ||足球：颠球、双人传球、运球过人||| ||乒乓球|Ｓ.|| ||蓝球|６-1|| |羽毛球||９.８|| |网球|网球|１０.１|| ||跳绳：单摇并步，100次/min-130次/min|１０.２|| |八段锦|八段锦|3.２|| ||五禽戏|З，Ｓ|| ||太极柔力球|3.Ｓ|| |太极拳：24式简化，自由架势|太极拳：24式简化，自由架势|3.７|| ||太极剑：32式|4，Ｓ|| || 农业劳动：推车、施肥、插秧、锄地、浇水等 消防工作：水带操、负重跑、负重登楼等 |3.９|| |||¥3.8|| ||造船厂工作：木工|4.２|| |职业性活动|造船厂工作：批铲、上下船舱|4，Ｓ|| |职业性活动|造船厂工作：捶打工|5.６|| |职业性活动|矿山工作：走路、风钻、把钎等|２_７|氏| |职业性活动|矿山工作：推空车||| |职业性活动|矿山工作：选矿|６.4|| |职业性活动|矿山工作：推重车|８.4||
强度分类：
静态行为≤1.5MET；低强度1.6MET～2.9MET；中等强度3.0MET～5.9MET；高强度≥6.0MET。
基础代谢率预测公式：
女性基础代谢率
体重（kg）
身高（cm）
年龄（岁）
男性基础代谢率
体重（kg）
身高（cm）
年龄（岁）
身体活动能量消耗（包含基础代谢）计算公式：
MET 值 $\left(\mathrm{kcm\,l/\left(kg\,\bullet\,h\right)}\right)$ )×体重 $(\mathrm{kg})\times$ 活动时长(h)
总能量消耗预测公式：
基础代谢率 $\times$ 全天中非身体活动时间占比 $^+$ 身体活动能量消耗 $^{,+}$ 食物热效应注：食物热效应约占每日总能量消耗的 $10\%$
注：引自《健康成年人身体活动能量消耗参考值》(T/CSSS 002—2023)
| 低强度身体活动水平中等强度身体活动水平 | 高强度身体活动水平 | ||
|---|---|---|---|
| 成年男性 | 1950~2150 | 2400~2550 | 2800~3000 |
| 成年女性 | 1600～1700 | 1950~2100 | 2300～2450 |
| 分类 | 优选食物 | 限量食物 | 不宜食物 |
|---|---|---|---|
| 谷薯类 | 蒸煮烹饪、粗细搭配的 杂米饭、杂粮面等 | 勺「精白米面类、粉丝、年 紫糕等 | 高油烹饪及加工的谷薯 类，如油条、炸薯条、方 便面、干脆面、面制辣条 等；添加糖、奶油、黄油 的点心，如奶油蛋糕、黄 油面包、奶油爆米花等 |
| 蔬莱类 | 叶菜类、瓜茄类、鲜豆「 类、花芽类、菌藻类等 | 部分高淀粉含量的蔬 菜，如莲藕等 | 高油、盐、糖烹饪及加工 的蔬菜，如炸藕夹、油焖 茄子、油炸的果蔬脆等 |
| 水果类 | 绝大部分浆果类、核果 类、瓜果类等水果，如 柚子、蓝莓、草莓、苹 果、樱桃等 | 含糖量比较高的水果， 如冬枣、山楂、榴莲、 香蕉、荔枝、甘蔗、龙 眼、芒果等 | 各类高糖分的水果罐头、 果脯等 |
| 畜禽类 | 畜类脂肪含量低的部 位，如里脊、腱子肉等； 少脂禽类，如胸脯肉、 去皮腿肉等 | 畜类脂肪含量相对高的 部位，如牛排、小排、 肩部肉等；带皮禽类； 较多油、盐、糖烹饪及 加工的畜禽类 | 畜类脂肪含量高的部位, 如肥肉、五花肉、蹄膀、 牛腩等；富含油脂的内 脏，如大肠、肥鹅肝等； 高油、盐、糖烹饪及加工 的畜禽类 |
| 水产类 | 绝大部分清蒸或水煮 水产类 | 较多油、盐、糖等烹饪 的水产类，如煎带鱼、 糖醋鱼等 | 蟹黄和（或）蟹膏等富含 脂肪和胆固醇的水产部 位；油炸、腌制的水产类 及其制品 |
|---|---|---|---|
| 豆类 | 大豆和杂豆制品，如豆 腐、无糖豆浆等 | 添加少量糖和（或）油 的豆制品等 | 油、盐、糖含量高的加工 豆制品，如兰花豆、油炸 豆腐、豆腐乳、豆制辣条 |
| 蛋乳类 | 蒸煮蛋类、脱脂及低脂 乳制品，如脱脂牛奶、 无糖酸奶 | 少油煎蛋、含少量添加 糖的乳制品 | 含有大量添加糖的乳制 |
| 饮料类 | 白水、淡茶水等 | 不加糖的鲜榨果汁 | 含糖及甜味饮料、加入植 脂末或糖的奶茶、果汁饮 米料 |
| 坚果类 | 无添加油、盐、糖的原 味坚果 | 添加少量油、盐、糖调 味的坚果 | 添加大量油、盐、糖等调 味的坚果 |
| 中医证型 | 食药物质 | 备注 |
|---|---|---|
| 胃热火郁证 | 铁皮石斛、麦芽、鲜芦根、荷叶 | 1.在限定使用范围 |
| 痰湿内盛证 | 砂仁、芡实、党参、白扁豆、茯苓、山药、 莲子、薏苡仁 | 和剂量内作为食药 |
| 痰湿内盛证 | 物质； | |
| 气郁血瘀证 | 当归十、桃仁、佛手、砂仁、山楂 | 2.食用方法请咨询 |
| 脾虚不运证 | 山药、莲子、白扁豆、黄芪、麦芽、砂仁、 茯苓、木瓜、大枣 | 医生、营养指导人员 |
| 脾虚不运证 | 等专业人员； 3.+仅作为香辛料和 | |
| 脾肾阳虚证 | 山药、黄芪、肉桂、干姜 | 调味品使用。 |
| 食物种类 | 食物种类 | 质量 g | 提供能量和营养成分 | 提供能量和营养成分 | 提供能量和营养成分 | 提供能量和营养成分 | 食物举例 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食物种类 | 食物种类 | 质量 g | 能量 (kca 1) | 蛋白质 g | 月旨方 g | 碳水化合物 | 食物举例 |
| 谷物（初级农产品） | 谷物（初级农产品） | ２Ｓ | ¥90 | ２.Ｓ | 0.Ｓ | １9.０ | 大米、面粉、玉米面、杂 粮等（干、生、非加工类 制品） |
| 主食制品 | 面制品 | 3Ｓ | ¥90 | ２_Ｓ | 0.4 | 18.0 | 馒头、花卷、大饼、烧饼、 面条（湿）、面包等 |
| 主食制品 | 米饭 | 90 | 2.0 | 0.2 | １9.4 | 梗米饭，灿米饭等 | |
| 全谷物 | 全谷物 | ２Ｓ | 90 | ２.Ｓ | 0.7 | １８.０ | 糙米、全麦、玉米粒（干)、 高粱、小米、荞麦、黄米、 燕麦、青稞等 |
| 杂豆类 | 杂豆类 | ＮS | 90 | Ｓ.Ｓ | O.Ｓ | １5.０ | 绿豆、赤小豆、芸豆、蚕 豆、豌豆、眉豆等 |
| 粉条、粉丝、淀粉类 | 粉条、粉丝、淀粉类 | ＮＳ | ¥90 | 0.3 | 0_0 | ２１.２ | 粉条、粉丝、团粉、玉米 淀粉等 |
| 糕点和油炸类 | 糕点和油炸类 | ¥20 | ¥90 | １.4 | 2.6 | 13.0 | 蛋糕、江米条、油条、油 饼等 |
| 薯芋类* | 薯芋类* | １00 | ¥90 | １—９ | 0—２ | 20.0 | 马铃薯、甘薯、木薯、山 药、芋头、大薯、豆薯等 |
| “每份薯芋类食品的质量为可食部质量， | “每份薯芋类食品的质量为可食部质量， | “每份薯芋类食品的质量为可食部质量， | “每份薯芋类食品的质量为可食部质量， | “每份薯芋类食品的质量为可食部质量， | “每份薯芋类食品的质量为可食部质量， | “每份薯芋类食品的质量为可食部质量， | “每份薯芋类食品的质量为可食部质量， |
| 食物种类 | 食物种类 | 质量 g | 能量 (kca 1) | 蛋白质 g | 月旨方 g | 碳水化合物 | 食物举例 |
| 蔬菜类（综合） | 蔬菜类（综合） | ２５０ | ¥90 | 4.Ｓ | 0.７ | 1６.0 | 所有常见蔬菜（不包 含干、腌制、罐头类 制品） |
| 嫩茎叶花 荣类 | 深色 | 300 | ¥90 | ７.３ | １.２ | 14.０ | 油菜、芹菜、乌菜、 菠菜、鸡毛菜、香菜、 萝卜缨、茴香、苋菜 |
| 嫩茎叶花 荣类 | 浅色 | 330 | ¥90 | ７、２ | 0.Ｓ | 14.２ | 大白菜、奶白菜、圆 白菜、娃娃菜、菜花、 白笋、竹笋等 |
| 茄果类 | 茄果类 | 3７Ｓ | ¥90 | 3.8 | ０.７ | １8.０ | 茄子、西红柿、柿子 椒、辣椒、西葫芦、 黄瓜、丝瓜、南瓜等 |
| 根茎类 | 根茎类 | 300 | ¥90 | 3.２ | 0.Ｓ | １９.２ | 红萝卜、白萝卜、胡 萝卜、水萝卜等（不 包括马铃薯、芋头) |
| 蘑菇类 | 鱼羊 | ２７Ｓ | ¥90 | ７.６ | 0.６ | 14.０ | 香菇、草菇、平菇、 白蘑、金针菇、牛肝 菌等鲜蘑菇 |
| 蘑菇类 | ¥30 | 90 | ６.6 | 0.８ | １７.０ | 香菇、木耳、茶树菇、 榛蘑等干制品 | |
| 鲜豆类 | 鲜豆类 | ２Ｓ０ | 90 | ６.3 | ０_７ | １5.4 | 豇豆、扁豆、四季豆、 刀豆等 |
| °表中给出的每份食品质量均为可食部质量。 °如果难以区分蔬菜种类（如混合蔬菜），可按照蔬菜类（综合）的质量进行搭配。 深色嫩茎叶花菜类特指胡萝卜素含量≥300μg/100g 的蔬菜。 |
| 食物种类 | 质量 g | 提供能量和营养成分 | 提供能量和营养成分 | 提供能量和营养成分 | 提供能量和营养成分 | 食物举例 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 食物种类 | 质量 g | 能量 (kca 1) | 蛋白质 | 月旨方 g | 碳水化合物 | 食物举例 |
| 水果类（综合） | １５０ | ¥90 | １.〇 | 0.6 | 20.0 | 常见新鲜水果（不包 括干制、糖渍、罐头 类制品） |
| 柑橘类 | ２0０ | ¥90 | １-７ | 0.6 | 20.0 | 橘子、橙子、柚子、 柠檬 |
| 仁果、核果、瓜果 | １７Ｓ | ¥90 | 0.８ | 0.4 | 21.0 | 苹果、梨、桃、李子、 杏、樱桃、甜瓜、西 瓜、黄金瓜、哈密瓜 |
| 浆果类 | １５0 | ¥90 | 1.4 | 0.5 | 20.0 | 葡萄、石榴、柿子、 桑椹、草莓、无花果、 猕猴桃等 |
| 枣和热带水果类 | S | 9０ | １-１ | １.１ | １8.０ | 各类鲜枣、芒果、荔 枝、桂圆、菠萝、香 蕉、榴莲、火龙果等 |
| 果干类 | ＮＳ | 90 | 0.７ | ¥0.3 | １９.０ | 葡萄干、杏干、苹果 千等 |
| °表中给出的每份食品质量均为可食部的质量。 °如果难以区分水果种类（如混合水果），可按照水果类（综合）的质量进行搭配。 | ||||||
| 食物种类 | 质量 g | 能量 (kca 1) | 蛋白质 g | 月脂方 g | 碳水化合物 | 食物举例 |
| 畜禽肉类（综合） | ＳO | 90 | 8.0 | 6.7 | 0.７ | 常见畜禽肉类 |
| 畜肉类（脂肪含量≤5%） | ¥80㎡ | 90 | 16.0 | ２—１ | １_З | 纯瘦肉、牛里脊、 羊里脊等 |
| 畜肉类（脂肪含量6%～ 15%） | ¥６0 | 9０ | 11.5 | Ｓ.З | 0.3 | 猪里脊、羊肉（胸 脯肉）等 |
| 畜肉类（脂肪含量16%～ 35%） | ¥30 | 9０ | 4_Ｓ | 0.７ | 前臀尖、猪大排、 猪肉（硬五花）等 | |
| 畜肉类（脂肪含量≥85%） | ¥10 | 90 | 0_2 | 8.9 | 0_0 | 肥肉、板油等 |
| 禽肉类 | ＳO | 9０ | ¥8.8 | 6.0 | 0.7 | 鸡、鸭、鹅、火鸡 |
| 蛋类 | ¥６0 | ¥90 | ７.６ | 6.６ | 1.６ | 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、 鹤鹑蛋等 |
| 水产类（综合） | ¥90 | 90 | １4.８ | ２.９ | １-７ | 常见淡水鱼，海水 鱼，虾、蟹、贝类、 海参等 |
| 鱼类 | S | ¥90 | 13.７ | 3.2 | １-〇 | 鲤鱼、草鱼、鲢鱼、 鳙鱼、黄花鱼、带 鱼、鱼、鲈鱼等 |
| 虾蟹贝类 | １１５ | 90 | １5.８ | １-Ｓ | 3.１ | 河虾、海虾、河蟹、 海蟹、河蚌、蛤蜊、 蛏子等 |
| °表中给出的每份食品质量均为可食部的质量，必要时需进行换算。 °如果难以区分畜禽肉类食物种类（如混合肉），可按照畜禽肉类（综合）的质量进行搭配。 内脏类（肚、舌、肾、肝、心、盹等）胆固醇含量高，食物营养成分差异较大，如换算每份相当 于70g，换算后需复核营养素的变化是否符合要求。 |
| 食物种类 | 质量 g） | 提供能量和营养成分 | 提供能量和营养成分 | 提供能量和营养成分 | 提供能量和营养成分 | 食物举例 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 食物种类 | 质量 g） | 能量 (kca 1) | 蛋白质 | 月旨月方 | 碳水化合物 | 食物举例 |
| 坚果（综合） | ２0 | ¥90 | 3_２ | Ｓ.８ | ６_５ | 常见的坚果、种子 |
| 淀粉类坚果（碳水化合 物≥40%） | NＳ | ¥90 | ２_Ｓ | 0_4 | 1６.8 | 板栗、白果、芡实、 莲子 |
| 高脂类坚果（脂肪≥ 40%） | 1Ｓ | ¥90 | 3.２ | ２.９ | 花生仁、西瓜子、 松子、核桃、葵花 子、南瓜子、杏仁、 榛子、开心果、芝 麻等 | |
| 中脂类坚果类（脂肪为 20%～40%） | ¥２0 | 90 | 3.２ | 6.5 | Ｓ，З | 腰果、胡麻子、核 桃（鲜）、白芝麻等 |
| °表中给出的每份食品质量均为可食部的质量。 |
| 食物种类 | 食物种类 | 质量 B | 提供能量和营养成分 | 提供能量和营养成分 | 提供能量和营养成分 | 提供能量和营养成分 | 食物举例 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食物种类 | 食物种类 | 质量 B | 能量 (kca 1) | 蛋白质 | 月旨月方 g | 碳水化合物 g | 食物举例 |
| 大豆类 | 大豆类 | 20 | 90 | 6.9 | 3.3 | 7.0 | 黄豆、黑豆、青豆 |
| 豆粉 | 豆粉 | 20 | 90 | 6.5 | 3.7 | 7.S | 黄豆粉 |
| 豆腐 | 北豆腐 | 90 | 90 | 11.0 | 4.3 | 1.8 | 北豆腐 |
| 豆腐 | 南豆腐 | 150 | 90 | 9.3 | 3.8 | 3.9 | 南豆腐 |
| 豆皮、豆干 | 豆皮、豆干 | Ｓo | ¥90 | ８，Ｓ | 4.6 | 豆腐干、豆腐丝、素 鸡、素什锦等 | |
| 豆浆 | 豆浆 | 330 | 90 | 8.０ | 3.1 | 8.0 | 豆浆 |
| 液态乳 | 全脂 | 150 | 90 | 5.0 | S.4 | 7.4 | 全脂牛奶等 |
| 液态乳 | 月兑月旨 | 265 | 90 | 9.3 | 0.8 | 12.2 | 脱脂牛奶等 |
| 发酵乳（全脂） | 发酵乳（全脂） | 100 | 90 | 2.8 | 2.6 | 12.9 | 发酵乳 |
| 孚儿酪 | 孚儿酪 | 2S | 90 | 5.6 | 7.0 | 1.9 | 奶酪、干酪 |
| 乳粉 | 乳粉 | 20 | 90 | 4-0 | 4.Ｓ | 10.1 | 全脂奶粉 |
| 春季食谱1（总能量约1200kca1） | |
|---|---|
| 早餐 | 馒头（面粉50g） |
| 早餐 | 煮鸡蛋（鸡蛋50g） |
| 早餐 | 低脂牛奶（250mL） |
| 早餐 | 凉拌菠菜（菠菜100g) |
| 力餐 | 苹果（200g） |
| 中餐 | 二米饭（大米30g，小米20g） 铁锅炖鱼（草鱼50g，北豆腐 50g，白菜100g，黄芪*5g，八角茴香 |
| 中餐 | 二米饭（大米30g，小米20g） 铁锅炖鱼（草鱼50g，北豆腐 50g，白菜100g，黄芪*5g，八角茴香 |
| 中餐 | *3g） |
| 晚餐 | 菜包饭（生菜100g，大米30g，小米20g，猪里脊肉50g，土豆30g） |
| 晚餐 | 西兰花虾皮萝卜汤（西兰花100g，白萝卜30g，虾皮10g) |
| 油、盐 | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kca1，其中蛋白质 64g，碳水化合物 164g 及脂肪 |
| 2.*为食谱中用到的食药物质，如黄芪、八角茴香。 | ||
|---|---|---|
| 春季食谱2（总能量约1400kca1） | ||
| 早餐 | 玉米面发糕（玉米面粉30g，面粉20g） | |
| 早餐 | 煮鸡蛋（鸡蛋50g） | |
| 早餐 | 无糖豆浆（250mL） | |
| 早餐 | 凉拌芹菜（芹菜100g） | |
| 力餐 | 鸭梨（200g） | |
| 二米饭（大米30g，小米20g） | ||
| 蒜苔炒肉（猪里脊肉50g，蒜苔100g） | ||
| 尖椒土豆片（尖椒50g，土豆50g） | ||
| 决明子海带豆腐汤（决明子*10g，海带【水发】50g，南豆腐50g) | ||
| 力加餐 | 无糖酸奶（100g） | |
| 晚餐 | 羊肉荞面（荞麦面粉30g，面粉20g，羊瘦肉50g，土豆50g，香菇【鲜】 | |
| 晚餐 | ||
| 素炒油麦菜（油麦菜100g） | ||
| 油、盐 | 全天总用量：植物油20g，盐 |
| 晚餐 | 二豆意苡仁粥 10g，大 米20g） 凉拌苦菜（苦菜100g） 肉炒蒜苔（蒜苔100g，猪里脊肉50g） |
|---|---|
| 油、盐 | 「全天总用量：植物油15g，盐 |
| 茶叶蛋（鸡蛋50g） 青椒拌豆干（柿子椒50g，豆腐干50g) | |
|---|---|
| 加餐 | 猕猴桃（200g） |
| 中餐 | 二米饭（大米30g，小米20g） 土豆豆角炖茄子（土豆50g，豆角100g，茄子100g，猪里脊肉50g） 老虎菜（尖椒50g，大葱30g，香菜50g） |
| 晚餐 | 桂圆红枣小米粥（桂圆【干】*10g，大枣*10g，鲜山药*50g，小米 40g） 蘸酱菜（小葱50g，水萝卜50g，胡萝卜50g，苦苣100g，豆腐皮50g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油15g，盐 |
| 蒜蓉西兰花（西兰花100g） | |
|---|---|
| 木耳拌干豆腐（木耳【水发】50g，干豆腐50g） | |
| 油、盐 全天总用量：植物油25g，盐 |
| 春季食谱1（总能量约1200kca1） | 春季食谱1（总能量约1200kca1） | 春季食谱1（总能量约1200kca1） |
|---|---|---|
| 早餐 | 煮玉米（玉米【带棒】200g） | |
| 早餐 | 杂粮粥（赤小豆＊10g，小米10g，大米10g) | |
| 早餐 | 煮鸡蛋（鸡蛋50g） | |
| 凉拌木耳胡萝卜丝（胡萝」100g，木耳【干】10g) | ||
| 力餐 | 低脂羊奶（250mL） | |
| 中餐 | 杂粮饭（大米25g，薏苡仁*25g，紫米 25g) | |
| 中餐 | 猪肉白菜豆腐炖粉条（粉条【干】25g，北豆腐50g，猪后腿肉 35g, | |
| 中餐 | ||
| 加餐 | 香菇炒青菜（小青菜100g，香菇【鲜】20g） 橘子（200g） 腰果仁（10g） | |
| 加餐 | 清炒芹菜（芹菜100g） | |
| 晚餐 | 羊肉汤（羊瘦肉 25g，面粉15g，小葱5g，生姜*2g，花椒*1g) | |
| 晚餐 | 全天总用量：植物油12g，盐 | 全天总用量：植物油12g，盐 |
| 凉拌三丝（胡萝」100g，海带丝【湿】10g，豆腐皮【千】30g） | ||
|---|---|---|
| 油、盐全天总用量：植物油12g，盐 |
| 低脂牛奶（250mL） | |
|---|---|
| 力加餐 | 板栗仁（25g） |
| 中餐 | 杂粮饭（大米25g，薏苡仁*20g，紫米20g） 凉拌黄瓜豆腐丝（黄瓜100g，豆腐丝50g） 西兰花炒肉（西兰花100g，猪瘦肉50g） 红枣枸杞羹（大枣【干】*20g，枸杞子*10g） |
| 力餐 | 水蜜桃（150g） 草莓（50g） |
| 晚餐 | 西红柿牛肉面（面粉50g，西红柿100g，牛瘦肉50g） 香菇炒青菜（小青菜100g，香菇【鲜】20g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油10g，盐 |
| 晚餐 | 豆腐皮炒茴蒿（筒蒿50g，豆皮【干】50g） 西兰花炒肉（西兰花100g，猪瘦肉50g） |
|---|---|
| 油、盐「全天总用量：植物油12g，盐 |
| 2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、白扁豆。 | |
|---|---|
| 冬季食谱1（总能量约1200kca1）) | 冬季食谱1（总能量约1200kca1）) |
| 早餐 | 锅盔辣子馍（面粉25g，油辣子2g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 清炒豆芽（黄豆芽100g） 豆腐脑（豆腐100g） |
| 力餐 | 红李子（100g） 低脂酸奶（100g） |
| 中餐 | 杂粮饼（面粉50g，玉米面粉25g） 冬瓜炖排骨（冬瓜100g，猪排骨【带骨】80g） 芹菜炒香干（芹菜100g，豆腐干50g） 莲子百合羹（百合【干】*20g，莲子【去芯，干】*10g) |
| 加餐 | 砂糖橘（100g） |
| 晚餐 | 羊肉汤面（面粉50g，羊肉25g，土豆30g，胡萝卜50g，西红柿20g， 小白菜30g） 炒青菜（小油菜100g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐 |
| 低脂羊奶（250mL） | |
|---|---|
| 中餐 | 羊肉泡馍（羊瘦肉50g，面粉50g，粉丝【干】25g) |
| 中餐 | 凉拌三丝（胡萝卜丝100g，海带丝【湿】50g，豆腐丝50g) |
| 中餐 | 清炒豆芽（绿豆芽100g） |
| 力餐 | 苹果（200g） |
| 力餐 | 香蕉（100g） |
| 晚餐 | 葱花饼（面粉75g，大葱10g） |
| 晚餐 | 西红柿炖牛腩（西红柿100g，牛腩50g) |
| 晚餐 | 红枣枸杞羹（大枣【干】*20g，枸杞子【千】*10g） |
| 全天总用量：植物油12g，盐 | 全天总用量：植物油12g，盐 |
| 春季食谱1（总能量约1200kca1） | 春季食谱1（总能量约1200kca1） | |
|---|---|---|
| 早餐 | 山药粉鸡蛋软饼（山药粉*50g，全麦面粉10g，脱脂牛奶50mL，鸡蛋 50g） | |
| 早餐 | ||
| 早餐 | 桔梗香葱拌春笋（桔梗*20g，香葱10g，春笋100g） | |
| 早餐 | ||
| 中餐 | 芡实玉米饭（玉米粒【鲜】20g，芡实*10g，大米50g） | |
| 中餐 | ||
| 中餐 | 蒜蓉炒娃娃菜（娃娃菜150g） | |
| 中餐 | 虾皮冬瓜海带汤（虾皮3g，冬瓜100g，海带【水发】30g，香菜5g） | |
| 晚餐 | 紫薯馒头（紫薯30g，全麦面粉50g） | |
| 晚餐 | 虾仁炒西兰花（鲜虾仁50g，西兰花70g） | |
| 晚餐 | 鸡毛菜氽丸子（猪瘦肉30g，鸡毛菜50g，蟹味菇20g，枸杞子*5g) | |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油 24g，盐 |
| 无糖黑豆浆（250mL） | |
|---|---|
| 油、盐「全天总用量：油17g，盐 |
| 虾皮拌菠菜（菠菜120g，虾皮3g） | |
|---|---|
| 中餐 | 糙米饭（糙米40g，大米20g） 豉香蒸鲈鱼（淡水鲈鱼 60g，葱姜丝5g，香菜10g） 蛤蜊豆腐汤（蛤蜊【带壳】50g，小白菜50g，南豆腐40g） 桃子（150g） |
| 晚餐 | 肉片豆角焖面（猪瘦肉20g，鲜切面60g，土豆50g，香菇【鲜】30g, 豆角80g） 清炒豌豆苗（豌豆苗100g，红柿子椒10g) 凉拌苦瓜（苦瓜80g，泡姜*5g，小米辣3g） 绿豆汤（绿豆5g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油 21g，盐 |
| 中餐 | 脱脂牛奶（200mL） |
|---|---|
| 中餐 | 赤豆黄精紫米饭（紫米 45g，黄精*10g，赤小豆*10g） |
| 中餐 | 彩椒炒鸡丁（鸡肉30g，香菇【鲜】10g，柿子椒100g) 白灼西兰花（西兰花100g） |
| 中餐 | |
| 晚餐 | 白菜烧豆腐（白菜100g，北豆腐 30g，鲜辣椒5g） |
| 晚餐 | |
| 粉蒸蒿子秆（蒿子秆120g，玉米面粉20g） 豆芽海带汤（黄豆芽30g，海带【水发】50g，金针菇25g） 油、盐「全天总用量：植物油18g，盐 |
| 春季食谱1（总能量约1200kca1) | 春季食谱1（总能量约1200kca1) |
|---|---|
| 早餐 | 蒸山药+紫薯（鲜山药【毛重】*80g，紫薯【毛重】80g) 脱脂牛奶（200mL） 香菜水炒蛋（鸡蛋55g，香菜10g） 拍黄瓜（黄瓜80g） |
| 力加餐 | 樱桃番茄（80g） |
| 中餐 | 杂粮饭（藜麦20g，薏苡仁*20g，大米 30g） 蒜香草头（草头130g，大蒜5g) 春笋肉片（春笋80g，瘦肉15g) 盐水虾（明虾【毛重】50g，生姜*5g） 紫菜汤（紫菜【干】5g） |
| 力餐 | 草莓（80g） |
| 晚餐 | 燕麦饭（燕麦30g，大米30g) 清炒平菇（平菇【鲜】80g） 凉拌马兰头（香干10g，马兰头100g） 豆豉蒸鲈鱼（鲈鱼60g，生姜*5g，淡豆豉*8g) 西红柿汤（西红柿25g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油15g，盐 |
| 加餐 | 火龙果（80g） |
|---|---|
| 晚餐 | 杂粮饭（黑米15g，梗米30g） 炒芦笋（芦笋100g） 荠菜蘑菇肉片（荠菜120g，口蘑 30g，猪瘦肉30g） 菠菜蒸蛋糕（菠菜30g，鸡蛋50g） 竹荪黄瓜汤（竹荪【干】10g，黄瓜30g） |
| 油、盐 | 「全天总用量：植物油20g，盐 |
| 0g> 丝瓜百合汤（丝瓜50g，百合【干】*5g） | |
|---|---|
| 油、盐全天总用量：植物油15g，盐 |
| 43g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物55%，脂肪25%。 | |
|---|---|
| 早餐 | |
| 早餐 | 馒头（45g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） |
| 早餐 | 桃胶银耳牛奶羹（桃胶【干】5g，银耳【干】5g，莲子＊【干】5g, 牛奶200mL） |
| 力餐 | 鸭梨【毛重】（100g） |
| 中餐 | 黑米饭（黑米20g，粳米25g) |
| 中餐 | 蒜泥木耳菜（木耳菜120g） |
| 中餐 | 西芹百合虾仁（西芹50g，百合＊【鲜】20g，鲜虾仁30g） 葫芦肉片（葫芦【去皮】40g，猪瘦肉20g） |
| 中餐 | 西红柿蛋花汤（西红柿30g，紫菜【干】5g） |
| 力餐 | 杨桃（50g） |
| 晚餐 | 板栗饭（板栗15g，粳米25g） |
| 晚餐 | 清炒红薯藤叶（红薯藤叶120g） |
| 晚餐 | 洋葱香芹牛肉丝（牛里脊肉 40g，洋葱 40g，香芹40g，黑胡椒*2g） |
| 晚餐 | 葱油蛏子（蛏子【毛重】150g，生姜5g） |
| 晚餐 | 三鲜汤（香菇【鲜】20g，嫩豆腐10g，牡蛎肉【鲜】*10g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油15g，盐 |
| 物190g及脂肪 | 物190g及脂肪 |
|---|---|
| 44g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物53%，脂肪27%。 | |
| 2.*为食谱中用到的食药物质，如玉竹、橘皮、生姜等。 | |
| 秋季食谱3（总能量约1600kca1） | |
| 早餐 | 青菜鸡蛋荞麦面（荞麦面条100g，上海青50g，鸡蛋50g，西红柿 40g） |
| 早餐 | 酸奶（200g） |
| 力加餐 | 木瓜*（60g） |
| 二米饭（藜麦15g，粳米40g） | |
| 中餐 | 清炒四季豆（四季豆100g） |
| 中餐 | 田园小炒（白果【干】*20g，荷兰豆40g，胡萝卜15g，木耳【干】 Ｓg |
| 中餐 | |
| 中餐 | 西红柿豆腐汤（西红柿30g，嫩豆腐15g） |
| 力餐 | 橘子【毛重】（80g） |
| 晚餐 | 赤小豆饭（赤小豆*20g，粳米30g） |
| 晚餐 | 炒油麦菜（油麦菜110g） |
| 晚餐 | 凉拌昆布（昆布【干】*30g） |
| 晚餐 | 清蒸梭子蟹（梭子蟹【毛重】140g，生姜*5g） |
| 晚餐 | 蛤蜊冬瓜排骨汤（蛤蜊【毛重】60g，冬瓜40g，黄精*10g，猪小排【带 骨】50g） |
| 晚餐 | 全天总用量：植物油15g，盐 |
| 32g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物55%，脂肪26%。 | |
|---|---|
| 2.*为食谱中用到的食药物质，如薏苡仁、生姜、小茴香。 | |
| 冬季食谱2（总能量约1400kca1） | |
| 早餐 | 冬菜虾仁小馄饨（冬菜虾仁小馄饨80g，青菜 30g，紫菜 3g） 无糖酸奶（180g） |
| 金红桃【毛重】（70g） | |
| 力加加餐 | 二米饭（糙米35g，粳米35g） |
| 中餐 | 清炒娃娃菜（娃娃菜130g，木耳【千】5g） |
| 中餐 | 彩椒牛里脊（牛里脊肉20g，柿子椒50g） |
| 中餐 | 紫苏蒸香螺（香螺【毛重】80g，紫苏【干】*5g，生姜*5g） |
| 中餐 | 赤子千金汤（千张10g，西红柿50g，金针菇15g，枸杞子【干】*3g） |
| 力餐 | 橘子【毛重】（70g） |
| 晚餐 | 青稞饭（青稞米 20g，小米10g，粳米 40g） |
| 晚餐 | 香菇青菜（香菇【鲜】20g，青菜130g） |
| 晚餐 | 蒜苗炒冬笋（蒜苗 40g，冬笋60g） |
| 晚餐 | 盐水虾（基围虾50g，生姜*5g） |
| 晚餐 | 鲫鱼豆腐汤（鲫鱼25g，豆腐30g，白萝卜30g，生姜*5g) |
| 油、盐 | 「全天总用量：植物油20g，盐 |
| 春季食谱1（总能量约1200kca1）) | |
|---|---|
| 早餐 | 红薯（200g） |
| 早餐 | 牛奶（160mL） |
| 早餐 | 麻油素捆鸡（素捆鸡 30g，尖椒50g) |
| 早餐 | 木耳荷兰豆（木耳【水发】50g，荷兰豆30g） |
| 中餐 | 花生糙米饭（花生15g，糙米25g，大米25g) |
| 中餐 | 瘦肉饼蒸蛋（猪瘦肉 30g，鸡蛋50g） |
| 中餐 | 烫生菜（生菜200g） |
| 中餐 | 枸杞猪肝汤（猪肝25g，枸杞子*10g） |
| 晚餐 | 猕猴桃（100g） |
| 晚餐 | 藜麦小米饭（藜麦30g，大米15g） |
| 晚餐 | 蒸鲈鱼（鲈鱼50g） |
| 晚餐 | 香菇炒菜心（香菇【鲜】100g，广东菜心50g） |
| 晚餐 | 炒油麦菜（油麦菜100g） |
| 油、盐 | 全天总用量：油15g，盐 |
| 37g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物57%，脂肪23%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如山药。 | |
|---|---|
| 早餐 | 春季食谱3（总能量约1600kca1） |
| 早餐 | 煮玉米（糯玉米【带棒】304g） |
| 早餐 | 低脂牛奶(250mL) |
| 早餐 | |
| 早餐 | 苹果(150g) 红薯紫米饭（红薯150g，紫米35g） |
| 中餐 | |
| 中餐 | 大蒜红椒炒河蚌肉（红柿子椒30g，河蚌肉120g) 韭菜炒圆白菜（韭菜20g，圆白菜100g） |
| 中餐 | 冬虫草炖鸭子（去皮鸭肉50g，虫草花5g) |
| 力餐 | 橘子（100g） |
| 晚餐 | 藜麦赤小豆饭（藜麦15g，赤小豆*30g） |
| 晚餐 | 蒸排骨腐竹（猪小排50g，腐竹【水发】40g) |
| 晚餐 | 黄瓜西红柿汤（黄瓜50g，西红柿50g） |
| 晚餐 | 红椒荷兰豆（红柿子椒50g，荷兰豆80g） |
| 油、盐 | 全天总用量：油20g，盐 |
| 见采汤（见采150g） | |
|---|---|
| 喉餐 | 桃子（100g） |
| 喉餐 | 山药红米饭（鲜山药*150g，红米25g） |
| 喉餐 | 剁椒蒸鱼头（鱼头35g） |
| 喉餐 | 红椒四季豆猪肉丝（干辣椒10g，四季豆100g，猪肉 30g） 炒空心菜（空心菜100g） |
| 油、盐 | 「全天总用量：植物油20g，盐 |
| 2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、莲子、豆豉。 | |
|---|---|
| 秋季食谱2（总能量约1400kca1） | |
| 红枣紫米藜麦粥（大枣*10g，紫米25g，藜麦25g） | |
| 低脂牛奶（180mL） | |
| 茶盐鸡蛋（鸡蛋50g） | |
| 云耳炒洋葱（木耳【干】20g，洋葱100g） | |
| 中餐 | 花豆高梁饭（红花豆50g，高梁米50g） |
| 中餐 | 红椒白兔肉（红柿子椒25g，菱白 25g，兔肉 50g） |
| 中餐 | 西红柿豆腐汤（西红柿50g，豆腐50g） |
| 中餐 | 拌红薯叶（红薯叶100g） |
| 晚餐 | 苹果（100g） |
| 晚餐 | 芋头（芋头250g） |
| 晚餐 | 酱椒蒸鱼（鳕鱼50g） |
| 晚餐 | 炒豆角（豆角100g) |
| 晚餐 | 韭菜豆芽（韭菜50g，绿豆芽50g） |
| 晚餐 | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kca1，其中蛋白质 72g，碳水化合物 209g 及脂肪 | |
| 37g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物57%，脂肪23%。 | |
| 秋季食谱3（总能量约1600kca1） | |
| 中餐 | 牛肉米粉（湿米粉130g，牛瘦肉50g，上海青150g） 杂粮米饭（大米70g，黑米40g） |
| 中餐 | |
| 中餐 | 西兰花炒虾仁（西兰花90g，冻虾仁90g） |
| 中餐 | 爆炒圆白菜（黄柿子椒30g，圆白菜150g) 蒜蓉广东菜心（广东菜心150g） 鱼头豆腐汤（鱼头40g，豆腐30g，生姜*10g) |
| 中餐 | |
| 中餐 | |
| 低脂牛奶（180mL） 蒸南瓜（南瓜350g） | |
| 晚餐 | 生菜卷清蒸千张金针菇（生菜80g，千张 40g，金针菇80g) |
| 晚餐 | 青菜豆腐鸡蛋汤（上海青30g，豆腐 30g，鸡蛋50g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油20g，盐 |
| 春季食谱1（总能量约1200kca1） | 春季食谱1（总能量约1200kca1） |
|---|---|
| 早餐 | 煮玉米（玉米【带棒】150g） 脱脂牛奶（250mL） 煮鸡蛋（50g） |
| 力加餐 | 车厘子（250g） |
| 中餐 | 三鲜米粉（小白菜200g，木耳【干】25g，海带【湿】25g，草鱼65g, 米粉【干】35g） |
| 力加餐 | 无糖豆浆（黄豆12g) |
| 晚餐 | 杂粮米饭（大米25g，薏苡仁*25g） 莴笋炒兔丁（莴笋200g，兔肉50g，生姜*2g） 木瓜拌菜（木瓜*50g，胡萝卜50g，春笋【鲜】50g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油24g，盐 |
| 燕麦酸奶水果碗（燕麦片25g，无糖酸奶150g，猕猴桃50g) | |
|---|---|
| 中餐 | 杂粮米饭（黑米75g，黑豆10g） 素炒韭菜（韭菜200g） 辣子鸡（鸡【去皮，带骨】75g，干辣椒25g，花椒*5g) |
| 晚餐 | 素酸辣粉（甘薯粉条【干】70g，瓢儿白200g） 卤牛肉（牛腱子肉35g) 紫苏拌豆腐（紫苏叶*25g，豆腐100g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐 |
| 无糖酸奶（200g） | |
|---|---|
| 力加餐 | 李子（50g） |
| 中餐 | 杂粮米饭（黑米50g，黑米25g） 耙耙菜（四季豆100g，茄子100g） 泡椒芹菜牛肉丝（泡椒25g，水芹菜150g，牛瘦肉75g） |
| 力加餐 | 红香蕉苹果（150g） |
| 啤餐 | 杂粮米饭（玉米糁15g，大米50g） 韭菜炒豆腐干（卤豆腐干20g，韭菜200g） 葱油手撕鸡（鸡胸肉【去皮】75g，小葱30g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油 25g，盐 |
| 燕麦粥（燕麦片50g，脱脂牛奶250mL） | |
|---|---|
| 早餐 | 早餐拌菜（秋葵200g） |
| 早餐 | 煮鸡蛋（鸡蛋50g） |
| 中餐 | 杂粮饭（大米75g，玉米糁20g） |
| 中餐 | 热拌时蔬（红菜苔200g） |
| 中餐 | 白油肉片（猪瘦肉50g，木耳【水发】50g，莴笋50g，生姜*5g） |
| 晚餐 | 杂粮饭（大米75g，高梁米20g） |
| 晚餐 | |
| 晚餐 | 素炒香菇（香菇【鲜】200g） |
| 晚餐 | 紫苏鱼（紫苏叶*10g，黑鱼100g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油25g，盐 |
| 2.*为食谱中用到的食药物质，如花椒、黑胡椒。 | |
|---|---|
| 冬季食谱3（总能量约1600kca1） | 冬季食谱3（总能量约1600kca1） |
| 早餐 | 燕麦粥（燕麦片50g，脱脂牛奶250mL） |
| 早餐 | |
| 早餐 | 煮鸡蛋（鸡蛋50g） |
| 中餐 | 杂粮饭（大米50g，青稞15g) |
| 中餐 | 水炝炒寒菜（冬寒菜200g） |
| 力餐 | 萝卜半汤鱼（白萝卜150g，鲫鱼100g，紫苏叶*10g，生姜*2g) 橙子（200g） |
| 杂粮饭（大米40g，玉米糁15g) | |
| 晚餐 | |
| 晚餐 | 烩儿菜（儿菜150g，蘑菇【鲜】50g，冬笋【鲜】100g） 肉末豆腐（北豆腐120g，猪瘦肉25g) |
| 全天总用量：植物油 24g，盐 | 全天总用量：植物油 24g，盐 |
| 春季食谱1（总能量约1200kca1) | ||
|---|---|---|
| 早餐 | 菠菜鸡蛋汤面（菠菜50g，鸡蛋25g，面条40g) 低脂牛奶（250mL） | |
| 早餐 | 红薯饭（大米40g，红薯100g） | |
| 中餐 | 胡萝卜炒肉（柿子椒30g，胡萝卜50g，猪瘦肉40g) | |
| 中餐 | 炒芥兰（芥兰100g） | |
| 西红柿豆腐汤（西红柿50g，豆腐 30g） | ||
| 力餐 | 橙子（200g） | |
| 晚餐 | 红白饭（大米20g，红米20g) | |
| 晚餐 | 莴苣炒鸡（鸡肉 40g，莴苣50g) | |
| 晚餐 | 水煮白菜（白菜100g） | |
| 晚餐 | 枳棋子萝卜鲫鱼汤（枳棋子【干】*20g，白萝」80g，鲫鱼30g） | |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油 20g，盐 | 全天总用量：植物油 20g，盐 |
| 豆腐骨头汤（豆腐30g，猪排骨20g，枸杞子*3g） | |
|---|---|
| 力餐 | 橙子（200g） |
| 晚餐 | 二米饭（大米30g，黑米30g) 青瓜炒肉（黄瓜100g，猪瘦肉20g） 清蒸桂花鱼（桂花鱼30g) 蒜蓉炒菜心（菜心100g） 荷叶冬瓜汤（荷叶【鲜】*半张，冬瓜【鲜】90g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油16g，盐 |
| 2.*为食谱中用到的食药物质，如罗汉果、生姜、橘皮。 | |
|---|---|
| 早餐 | 秋季食谱2（总能量约1400kca1） |
| 早餐 | 白菜肉饺（面粉50g，大白菜25g，鲜山药*15g，玉米【鲜】15g，香 |
| 早餐 | 葱1g，虾米 4g，猪瘦肉 15g) |
| 早餐 | 低脂牛奶（250mL） |
| 早餐 | 米饭（大米50g） |
| 黄豆芽炒瘦肉（猪瘦肉15g，黄豆芽100g） | |
| 蒸鹅（鹅肉25g） | |
| 西红柿豆腐汤（西红柿150g，豆腐50g） | |
| 力餐 | 鹰嘴桃（200g） |
| 米饭（大米20g） | |
| 喉餐 | 煮玉米（玉米55g） |
| 喉餐 | 百合炒鸡（西芹100g，百合【鲜】*30g，鸡肉20g） 炒上海青（上海青150g） |
| 喉餐 | 蒸鱼（黄脚立30g） |
| 喉餐 | 山楂苹果雪梨煲猪腱（猪腱子肉100g，苹果80g，雪梨80g，山楂【鲜】 |
| 油、盐 | |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kca1，其中蛋白质 66g，碳水化合物 206g及脂肪 | |
| 43g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质18%，碳水化合物56%，脂肪26%。 | |
| 2.*为食谱中用到的食药物质，如山楂、百合、山药。 | |
| 秋季食谱3（总能量约1600kca1） | |
| 馒头（面粉40g） | |
| 低脂牛奶（250mL） | |
| 瘦肉汤粉（排粉30g，大白菜30g，猪瘦肉50g) | |
| 米饭（大米70g） | |
| 丝瓜蛋汤（丝瓜120g，鸡蛋50g） | |
| 海带鸡汤（海带【鲜】50g，鸡肉80g） | |
| 加餐 | 芭乐（200g） |
| 晚餐 | 黑白饭（大米30g，黑米30g） |
| 晚餐 | 南瓜蒸牛肉粒（牛肉45g，南瓜150g) |
| 晚餐 | 肉丝炒花菜（西兰花80g，猪瘦肉 25g) |
| 晚餐 | 麻仁紫苏籽粥（紫苏籽【干】*5g，火麻仁【干】*5g，粳米20g） |
| 油、盐 | 「全天总用量：植物油24g，盐 |
| 早餐 | 切片面包（35g） 燕麦粥（燕麦15g) 低脂牛奶（250mL） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） |
|---|---|
| 中餐 | 米饭（大米50g） 芋头蒸鸡块（芋头20g，鸡肉60g） 水煮芥菜（芥菜100g） 羊肉萝卜汤（白萝卜100g，羊肉15g） |
| 力餐 | 猕猴桃（200g） |
| 晚餐 | 黄白米饭（大米25g，玉米糁25g） 炒圆白菜（圆白菜80g） 牛肉煮冬笋（冬笋100g，牛肉30g） 麻仁当归瘦肉汤（猪瘦肉15g，火麻仁*8g，郁李仁*3g，当归*2g) |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油16g，盐 |
| 力餐 | 苹果（200g） |
|---|---|
| 晚餐 | 羊肉煲仔饭（大米65g，羊肉25g） |
| 晚餐 | 上汤茴蒿（茴蒿菜150g） |
| 晚餐 | 西兰花炒鸡丝（西兰花100g，鸡肉40g） |
| 晚餐 | 白茅根瘦肉汤（猪瘦肉20g，白茅根【干】*10g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油 24g，盐 |
| 分类 | BMI 值/（kg/m²） |
|---|---|
| 月巴胖 | BMI ≥ 28. 0 |
| 超重 | 24.0≤ BMI |
| 分类 | 腰围值/cm |
|---|---|
| 中心型肥胖前期 | 85≤男性腰围 |
| 活动类别 | 具体活动 | METS | 强度 |
|---|---|---|---|
| 不活动/休息 | 安静地躺着 | １-２ | 静态行为 |
| 不活动/休息 | 安静地坐着 | 静态行为 | |
| 不活动/休息 | 安静地站着 | 1-６ | 个氏 |
| 不活动/休息 | 坐姿：读书 | １-4 | 静态行为 |
| 不活动/休息 | 家务性劳动 | 坐姿：打字 | １-７ |
| 洗涤衣物：叠、挂、熨烫、洗衣服 | 家务性劳动 | 2.2 | |
| 家务性劳动 | 2.6 | ||
| 铺床：换床上用品 | 家务性劳动 | ２—７ | |
| 整理房间：书桌、物品 | 家务性劳动 | ２—７ | 个氏 |
| 清洁：擦地板、打扫、清垃圾等 | 家务性劳动 | ２—８ | 个氏 |
| 购物：手推车 | 家务性劳动 | ¥3.8 | |
| 购物：手提篮子 | 家务性劳动 | 4.3 | |
| 步行：3km/h | ２.９ | 个氏 | |
| 交通性活动 | 步行：4km/h | 3.3 | |
| 交通性活动 | 步行：5km/h | 3.8 | |
| 交通性活动 | 步行：6km/h | Ｓ.２ | |
| 交通性活动 | 负重走：背部负重 4kg，5km/h | 4.Ｓ | |
| 交通性活动 | 户外骑行：10km/h | 3.6 | |
| 交通性活动 | 户外骑行：12km/h | 3.9 | |
| 交通性活动 | 户外骑行：13km/h | 4.4 | |
| 交通性活动 | 户外骑行：15km/h Ｓ.Ｓ | 丰 | |
| 交通性活动 | 跑步：5km/h | 4.8 | |
| 休闲性活动 | 跑步：6km/h | ６.5 | |
| 休闲性活动 | 跑步：7km/h | ７，８ | |
| 休闲性活动 | 跑步：8km/h | ８.２ | |
| 休闲性活动 | 跑步：9km/h | ９.１ | |
| 休闲性活动 | 登山：慢速，感觉有点累 | 6.1 | |
| 休闲性活动 | 登山：中速，感觉稍累 登山：快速，感觉为累或很累 | ８，７ | |
| 登山：中速，感觉稍累 登山：快速，感觉为累或很累 | １７.２ |
| 平板支撑 | ２.８ | 个氏 | |
|---|---|---|---|
| 3.1 | |||
| 广播体操：第九套 | Ｓ.１ | ||
| 广场舞：民族舞风格 | 广场舞：民族舞风格 | Ｓ_Ｓ | |
| 有氧健身操 | ７，３ | ||
| 舞蹈：拉丁舞 | 7.０ | ||
| 舞蹈：芭蕾舞 | ９.８ | ||
| 球 | 4.1 | ||
| 足球：颠球、双人传球、运球过人 | |||
| 乒乓球 | Ｓ. | ||
| 蓝球 | ６-1 | ||
| 羽毛球 | ９.８ | ||
| 网球 | 网球 | １０.１ | |
| 跳绳：单摇并步，100次/min-130次/min | １０.２ | ||
| 八段锦 | 八段锦 | 3.２ | |
| 五禽戏 | З，Ｓ | ||
| 太极柔力球 | 3.Ｓ | ||
| 太极拳：24式简化，自由架势 | 太极拳：24式简化，自由架势 | 3.７ | |
| 太极剑：32式 | 4，Ｓ | ||
| 农业劳动：推车、施肥、插秧、锄地、浇水等 消防工作：水带操、负重跑、负重登楼等 | 3.９ | ||
| ¥3.8 | |||
| 造船厂工作：木工 | 4.２ | ||
| 职业性活动 | 造船厂工作：批铲、上下船舱 | 4，Ｓ | |
| 职业性活动 | 造船厂工作：捶打工 | 5.６ | |
| 职业性活动 | 矿山工作：走路、风钻、把钎等 | ２_７ | 氏 |
| 职业性活动 | 矿山工作：推空车 | ||
| 职业性活动 | 矿山工作：选矿 | ６.4 | |
| 职业性活动 | 矿山工作：推重车 | ８.4 |
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引用 / 出处
成人肥胖食养指南(2024年版). 2024.